Prima soție a lui Bourdain s-a luptat cu ascensiunea sa spre celebritate
Relația lui Bourdain a jucat un rol semnificativ în afectarea sănătății sale mintale. Când prima sa soție, Nancy Putkoski, a cerut divorțul după două decenii împreună, se spune că bucătarul a avut inima frântă. Ei se cunoșteau încă din timpul școlii; Bourdain a descris-o ca pe o "fată rea" de care era complet "îndrăgostit". Într-un interviu sincer acordat publicației The New Yorker, el a dezvăluit că Putkoski s-a luptat cu ascensiunea sa către celebritate: "Simțeam că întreaga lume se deschidea în fața mea. Am vrut cu disperare mai mult. Iar ea a văzut totul ca pe un cancer"
Se pare că înfloritoarea carieră TV a lui Bourdain a fost întotdeauna o problemă pentru prima sa soție, deoarece el a explicat că ea "a identificat de timpuriu televiziunea ca fiind o amenințare existențială pentru căsnicie"
A trăit ani de zile o viață separată de cea de-a doua soție a sa
La doi ani după ce Bourdain și prima sa soție au divorțat, el s-a căsătorit cu artista marțială mixtă Ottavia Busia. Firește, cei doi aveau multe în comun, cu dragostea lor comună pentru sporturile de luptă. Cu toate acestea, programul încărcat de filmări al lui Bourdain a fost un factor semnificativ în despărțirea lor, deoarece ea nu era mulțumită de faptul că el era plecat atât de multe zile pe an. În timpul căsniciei lor, se spune că bucătarul a fost plecat din țară aproximativ 250 de zile pe an, ceea ce a făcut viața insuportabilă pentru cea de-a doua soție a sa.
"Soția mea și cu mine am trăit vieți foarte separate timp de ani de zile", a recunoscut el odată într-un interviu. În orice caz, Bourdain și Busia au decis să se despartă în 2016, ceea ce a fost probabil cel mai bine.
Ultima sa relație a fost una deschisă
Bourdain și Busia s-au despărțit cu câțiva ani înainte de moartea sa, ceea ce i-a permis bucătarului să facă loc unei alte persoane speciale în viața sa. El a cunoscut-o pe actrița și regizoarea italiană Asia Argento în timp ce filma episodul din Roma al emisiunii Parts Unknown, iar cei doi s-au cuplat aproape imediat. Cu toate acestea, ei nu au intrat într-o relație serioasă decât peste un an și, chiar și atunci, au păstrat lucrurile destul de flexibile. Argento a recunoscut ulterior că s-a bucurat de o relație deschisă cu Bourdain cât timp au fost împreună.
În ciuda momentelor bune dintre ei, mesajele trimise chiar înainte de decesul lui Bourdain au dezvăluit că este posibil ca relația dintre cei doi să fi fost dificilă în anumite momente.
Colegii lui Bourdain l-au văzut îndrăgostindu-se pe platou
Chimia dintre Bourdain și Argento a fost incontestabilă pe platoul de filmare al emisiunii Parts Unknown, potrivit prietenei Rose McGowan, care a scris: "Când Anthony a întâlnit-o pe Asia, a fost o chimie instantanee" Fanii cu ochi de vultur au subliniat, de asemenea, că, la vizionarea emisiunii, este evident că cei doi împărtășesc ceva special. Regizorul Michael Steed pare să fi văzut și el acest lucru, declarând: "Când Tony a întâlnit-o pe Asia, a spus: "E cea mai bună. Doamne, e atât de grozavă' Știi, ca în liceu când ți-o tragi pentru prima dată."
Cu toate acestea, un alt coleg de la Parts Unknown a avut o părere puțin diferită despre această poveste de dragoste, considerând că Bourdain "a îndreptat o personalitate dependentă de o viață către o altă persoană, iar acest lucru a fost extrem de periculos"
Argento a căutat libertatea la fel de mult ca Bourdain
În ciuda faptului că s-au cunoscut pe platoul de filmare al emisiunii Parts Unknown, Bourdain și Argento nu doreau să-și trăiască relația în fața publicului. Erau rareori văzuți împreună, iar în momentele în care au fost fotografiați, fotografiile au fost puține și rare. Au împărtășit câteva momente emoționante cu fanii lor pe rețelele de socializare, dar, în cea mai mare parte, și-au desfășurat activitatea în spatele ușilor închise. În unele aspecte ale relației lor, păreau să se potrivească perfect, mai ales în ceea ce privește dorința lor comună de a fi "un chiriaș prin natura lor"
Bourdain a explicat odată unei publicații că el și Argento au sentimente similare în această privință: "Îmi place libertatea de a mă răzgândi cu privire la locul în care vreau să fiu peste șase luni sau un an"
Argento a fost învinovățită pentru tragedie
În urma decesului lui Bourdain, mulți dintre fanii acestuia au crezut că Argento a fost motivul morții sale premature. Au fost publicate fotografii cu actrița și regizoarea italiană ținându-se de mână cu un alt bărbat pe stradă, într-un moment în care se presupune că cei doi erau încă împreună. Împreună cu publicarea unuia dintre ultimele mesaje text pe care Bourdain i le-a trimis lui Argento, în care scria: "Ai fost nesăbuită cu inima mea", părea clar că Bourdain suferea de o inimă frântă în ultimele sale zile.
După sfârșitul tragic al lui Bourdain, Argento a ieșit la rampă și a spus că întâlnirea cu alte persoane făcea parte din relația lor, explicând că "nu era o problemă pentru noi" și că amândoi "înșelau"
Prietenul lui Bourdain i-a luat apărarea lui Argento
Actrița Rose McGowan a fost o prietenă apropiată a lui Bourdain, iar după moartea acestuia a ieșit în apărarea afirmației lui Argento potrivit căreia cuplul avea o relație deschisă. McGowan a scris că cei doi "s-au iubit fără granițele relațiilor tradiționale" și "au stabilit parametrii relației lor încă de la început. Asia este o pasăre liberă și la fel a fost și Anthony" McGowan a subliniat, de asemenea, aspectele pozitive ale uniunii lor, spunând: "Au râs, au iubit, iar el a fost stânca ei în timpul greutăților din acest ultim an"
McGowan a clarificat ceea ce credea ea că este motivul morții neașteptate a prietenului ei, scriind: "Anthony a fost deschis cu demonii săi... și-a pus jos armura, și asta a fost alegerea lui. Decizia lui, nu a ei"
Și-a luat din păcate viața în timp ce filma în Franța
A fost un șoc pentru întreaga lume când s-a anunțat că Bourdain a decedat pe 8 iunie 2018, într-o cameră de hotel din Franța. Acesta se afla în străinătate, filmând pentru un episod din Parts Unknown, când colegul său bucătar Eric Ripert l-a găsit neresponsabil. Ripert a mers să vadă ce face Bourdain după ce a observat că nu li s-a alăturat la prânz sau la cină în acea zi. În mod devastator, tragedia a avut loc cu doar două săptămâni înainte de cea de-a 62-a aniversare a lui Bourdain.
Bourdain a fost deschis cu privire la problemele sale de sănătate mintală, explicând într-un episod din 2016 al emisiunii sale: "Dintr-o dată mă uit la hamburger și mă trezesc într-o spirală a depresiei care poate dura zile întregi"
Anii în care s-a luptat cu dependența au fost cei mai grei cu care s-a confruntat
Unul dintre aspectele cele mai întunecate ale vieții lui Bourdain a fost lupta sa de ani de zile cu abuzul de substanțe. Suntem obișnuiți să vedem oameni celebri confruntându-se cu probleme precum dependența, dar în cazul lui Bourdain, luptele au început cu mult înainte de a ajunge celebru. În timp ce încă câștiga un salariu de mizerie lucrând pentru restaurante, se droga în mod activ și abia după ce a ieșit de acolo s-a gândit că el și prietenii săi sunt "norocoși. Am reușit să scăpăm cu viață. Sunt o mulțime de tipi care nu au ajuns atât de departe"
El a adăugat: "Sunt încă aici - la a treia mea viață, sau poate la a patra. Cine știe? Ar fi trebuit să mor la 20 de ani. Am devenit de succes la 40 de ani. Am devenit tată la 50 de ani."
Mulți au crezut că Bourdain a alunecat din nou în abuzul de substanțe
Nu toți fanii lui Bourdain au crezut că iubita sa, Asia Argento, a fost de vină pentru moartea sa. Unii credeau că anii săi de abuz de substanțe au fost un motiv major pentru moartea sa tragică și că este posibil să fi fost ceva ce nu a depășit niciodată cu adevărat. Din punctul lor de vedere, este posibil ca Bourdain să nu fi fost atât de treaz pe cât pretindea și este posibil să fi avut din când în când derapaje.
Totuși, această teorie a fost în mare parte dezmințită, după ce raportul toxicologic al lui Bourdain a arătat că nicio substanță nu a fost prezentă la momentul decesului său. Se pare că altceva a fost la mijloc.
Bourdain s-a confruntat cu o serie de probleme de sănătate mintală
Bourdain a fost o persoană complicată și, în ciuda anilor de succes în carieră, a suferit toată viața de depresie. Se spune că aceasta a fost exacerbată de anii de abuz de substanțe, dar s-a confruntat și cu alte probleme de sănătate mintală de-a lungul vieții sale. Agorafobia, TOC și anxietatea au fost alte aspecte ale vieții sale cu care a trebuit să se confrunte, în plus față de tendințele sale de dependență. În ciuda a ceea ce oamenii ar putea crede despre Bourdain, el s-a luptat aproape întotdeauna cu demonii interiori.
Într-un episod înfricoșător din Parts Unknown, difuzat cu doi ani înainte de moartea sa, Bourdain a recunoscut: "Mi-ar plăcea să fiu fericit.... Mi-ar plăcea să mă pot uita pe fereastră și să spun: "Da, viața e frumoasă""
Unii credeau că problemele sale de sănătate mintală au trecut
În ciuda indiciilor că Bourdain era nefericit cu viața sa, unii oameni credeau că a depășit cele mai grave probleme de sănătate mintală. În ultimii ani de viață, Bourdain a discutat public despre vizitarea unui terapeut, ceea ce i-a făcut pe mulți să presupună că primea ajutorul de care avea nevoie. Când vorbea despre cele mai rele momente ale sale, se referea la ele ca la evenimente din trecut. Nu a fost ușor pentru toată lumea să recunoască semnele că el încă se lupta cu demonii săi interiori.
Pe baza declarațiilor anterioare ale lui Bourdain, se pare că acesta a avut zile bune și zile proaste de-a lungul vieții sale și a oscilat adesea între ele.
De ce Argento a fost lăsată pe dinafară în documentarul despre Bourdain
În mod firesc, publicul s-a interesat mai mult de viața privată a lui Anthony Bourdain după moartea sa neașteptată. În 2021, un documentar intitulat Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain a fost lansat, cu scopul de a oferi publicului o perspectivă mai profundă asupra vieții sale interioare. Au fost intervievați prieteni, rude și colegi de muncă, dar o persoană deosebit de importantă a fost vizibil absentă: Asia Argento. Regizorul Morgan Neville a explicat că "instantaneu i-a făcut pe oameni să dorească să pună încă zece întrebări. A devenit un fel de nisipuri mișcătoare narative.
Neville a adăugat că povestea dintre Bourdain și Argento "a fost dureroasă pentru o mulțime de oameni" și că subiectul relației lor ar fi putut constitui un cu totul alt film de sine stătător.
Bourdain s-a certat cu mulți contemporani din industria alimentară
Deși Bourdain părea să fie un tip relativ relaxat, el a avut de fapt numeroase dispute cu alte persoane de profil înalt și nu i-a fost teamă să le facă publice. Printre persoanele faimoase cu care s-a certat se numără alți bucătari celebri, precum bucătăreasa și personalitatea TV Rachael Ray, pe care a numit-o "malefică" De asemenea, a avut conflicte cu Guy Fieri, restaurator TV, pe care l-a numit "idiot", și cu Paula Deen, bucătar TV, pe care o considera "lacomă" și "cea mai periculoasă persoană din America"
Cu siguranță nu i-a fost frică să se confrunte cu alte nume mari din industria alimentară, dar pe măsură ce a înaintat în vârstă, a început să reducă atacurile verbale publice.
A avut probleme cu banii până la 40 de ani
Popularitatea sa copleșitoare și succesul emisiunilor sale TV i-au făcut pe mulți să creadă că a trăit o viață foarte confortabilă. Dar adevărul este că cei 40 de ani ai săi au fost marcați de tensiuni financiare constante. Cariera sa a avut nevoie de ceva timp pentru a înflori, ceea ce a însemnat că Bourdain nu a început să câștige foarte mulți bani până la jumătatea anilor patruzeci. Până la vârsta de 50 de ani, situația sa financiară s-a îmbunătățit semnificativ, dar nu a devenit niciodată un mare câștigător, așa cum mulți dintre fanii săi presupuneau.
În momentul în care a murit la vârsta de 61 de ani, Bourdain a lăsat în urmă o mică avere de aproximativ un milion de dolari. Se pare că nu a fost în stare să economisească niciun ban în cea mai mare parte a vieții sale.
Să trăiești de la salariu la salariu în cele mai bune vremuri
Bourdain a recunoscut pentru Green Global Travel că: "Succesul meu a venit foarte târziu. Aveam 40 de ani și mi-am petrecut viața de adult lucrând în bucătăriile din New York" Într-adevăr, Bourdain câștiga 120 de dolari pentru o tură de 12 ore la restaurant, sumă care a scăzut rapid din cauza abuzului său de substanțe. Cu toate acestea, chiar și după ce a avut succes, Bourdain tot nu a reușit să ducă acasă banii mulți. El a explicat că incapacitatea sa de a se vinde este ceea ce l-a împiedicat să își construiască averea.
El a continuat: "Mi-ar plăcea să vând și să fiu un bobblehead fericit și nesincer - probabil aș face mult mai mulți bani - dar nu pot. Trebuie să mă uit în oglindă în fiecare dimineață"
A fost nevoie de mulți ani pentru ca Bourdain să renunțe la viciu
Bourdain a început să abuzeze de substanțe în 1980, dar a reușit să-și depășească singur dependența undeva în jurul anului 1990. "Când am început să am simptome de sevraj, am fost mândru de mine", a declarat el la un moment dat, adăugând că aspectul său în declin l-a ajutat să renunțe la obicei: "Sunt o persoană vanitoasă. Nu-mi plăcea ce vedeam în oglindă" Acestea fiind spuse, el încă se lupta cu băutura: "Mă vedeți tot timpul bând ca un prost în emisiunea mea... Dar nu stau acasă la un cocktail. Niciodată, niciodată"
În primele sale memorii, el a reflectat asupra modului în care a reușit să rămână curat, scriind: "Poate pentru că experiențele mele au fost atât de îngrozitoare în cele din urmă, nu am fost niciodată tentat să recidivez"
Suferea de timiditate atunci când camerele de filmat nu filmau
Ca bucătar celebru și personalitate TV, este ușor de crezut că Bourdain era un extrovertit încrezător. Personalitatea sa carismatică și simpatia sa extremă au păcălit mulți oameni, însă, în realitate, Bourdain era o persoană destul de timidă. Cei care au lucrat cu el sau l-au cunoscut cel mai bine l-au recunoscut ca fiind mult mai puțin sociabil decât părea pe ecran, mai ales atunci când nu lucra sau nu juca în fața camerei. Un prieten din copilărie și coleg bucătar, Sam Goldman, a declarat la un moment dat că Bourdain a avut parte de intimidare când era copil.
Producătorul executiv Chris Collins, care a lucrat cu Bourdain la diverse proiecte TV, a susținut că timiditatea lui Bourdain a mers atât de departe încât l-a împiedicat să interacționeze cu alți membri ai echipei.
Mirosul de brunch reprezenta rușinea și umilința
Brunch înseamnă lucruri diferite pentru oameni diferiți, dar pentru Bourdain a avut o asociere foarte specifică. Întotdeauna a putut să apeleze la meseria de bucătar de brunch, se presupune, pentru că niciun alt bucătar nu dorea această slujbă. "Uram brunch-ul. Nu contează cât de rău am dat-o în bară în viața mea sau cât de neangajabil am fost, puteam obține întotdeauna un loc de muncă ca bucătar de brunch", a declarat el odată. "Mă trezeam gătind aceste brunch-uri masive în weekenduri, adesea pentru bani negri, adesea sub un alt nume."
"Pentru mine, mirosul ouălor gătite, al pâinii prăjite și al cartofilor prăjiți în cuptor a fost întotdeauna mirosul rușinii, al înfrângerii și al umilinței." Nu e de mirare că a ajuns să îl urască.
Să-și țină programul ocupat pentru a evita să devină un "couch potato
Bourdain avea un program agitat, în care lucra într-un ritm frenetic și rareori își lua timp liber. Vorbind pentru Men's Journal, el a declarat: "Dacă mi se oferă prea mult timp liber pentru a contempla misterele universului, mi-e teamă că hipiotul din mine va apărea" El a adăugat: "Există un tip în mine care vrea să stea în pat, să fumeze iarbă toată ziua, să se uite la desene animate și la filme vechi. Mi-ar fi ușor să fac asta. Întreaga mea viață este o serie de stratageme pentru a-l evita și a-l păcăli pe acel tip."
Într-un interviu cu Popula, el a explicat că este genul de persoană care "începe să se angajeze excesiv într-o mulțime de proiecte, poate îndepărtat confortabil de acea dată" imediat ce unul dintre celelalte proiecte ale sale s-a încheiat.
Frica sa irațională de țara ciocolatei și a brânzei
Lui Bourdain îi plăcea să călătorească în diferite țări, dar nu iubea toate țările la fel. De fapt, a existat o anumită țară care l-a îngrozit mai mult decât oricare alta, și probabil că nu este o țară la care s-ar fi așteptat oricine. Era ceva în legătură cu Elveția care îl făcea să se simtă foarte inconfortabil și nu știa exact de ce. El susținea că era vorba de o "teamă morbidă", de "priveliștile alpine, de vârfurile acoperite de zăpadă sau de Lacul Geneva, sau de ceasurile cu cuc", care a dus la sentimentul său ciudat.
Vorbind cu Conan O'Brien, el a adăugat: "Simți asta în măduva ta... este îngrozitor. Trebuie să fi avut o experiență teribilă în copilărie în timp ce mă uitam la Sound of Music, pe care am blocat-o"
Bourdain nu a renunțat să folosească mâncarea pentru o răzbunare dulce
Deși Bourdain avea un mare respect pentru meseria sa, era cunoscut pentru faptul că folosea mâncarea pentru a se răzbuna pe oameni. El a dezvăluit într-un interviu pentru The Guardian că a folosit mâncarea împotriva părinților săi în timpul unei vacanțe de familie în Franța. Aceștia îi lăsaseră pe Bourdain și pe fratele său în mașină, în timp ce ei se bucurau de o masă luxoasă la localul "La Pyramide", care a primit o stea Michelin Dar ei nu știau că Bourdain va găsi o modalitate de a se răzbuna.
Pentru a se răzbuna pe părinții săi, Bourdain a comandat stridii la masa lor, împreună cu alte delicatese speciale despre care se spunea că le repugnă și îi îndepărtează direct de masa lor.
Bourdain a fost fericit și mândru să lucreze ca spălător de vase în trecut
Bourdain a petrecut doi ani studiind la colegiul de arte liberale Vassar din New York înainte de a decide că educația formală pur și simplu nu era pentru el. Nu-i stătea inima la contribuție și, după ce a luat note proaste în repetate rânduri, a decis să renunțe și să lucreze în restaurante. S-ar putea să fi părut o decizie proastă la momentul respectiv, dar își amintește că a fost un "spălător de vase fericit", adăugând că slujba sa prost plătită "a fost prima dată când am mers acasă mândru de mine după o zi de muncă, prima dată când... am muncit pentru respectul celorlalți"
Bourdain a adăugat: "Am fost salvat de afacerea cu restaurante. Eram plin de furie împotriva lumii. Nu mă respectam nici pe mine, nici pe alții" El credea că restaurantele l-au salvat de la o viață de infractor mărunt.
Japonia a devenit destinația sa cea mai inspirată
Bourdain a călătorit prin toată lumea de-a lungul carierei sale, dar a existat un loc la care nu s-a putut abține să nu revină mereu - Japonia. A fost atât de inspirat de bucătăria și cultura insulei din estul Asiei încât a ajuns să viziteze țara de 13 ori în total pentru a filma pentru diversele sale emisiuni de televiziune. Dar este posibil să fi călătorit acolo și cu alte ocazii, care nu aveau legătură cu munca sa.
Tokyo, în special, i-a ajuns la inimă mai mult decât majoritatea locurilor. El a scris odată: "Dacă ar trebui să mănânc într-un singur oraș pentru tot restul vieții mele, Tokyo ar fi acela"
Memoriile sale confesive l-au lansat în lumina reflectoarelor
Totul s-a schimbat pentru Bourdain odată ce a scris un articol pentru The New Yorker intitulat Don't Eat Before Reading This (1999). El a dezvăluit cum era viața unei persoane care lucra în industrie, dezvăluind aspecte care până atunci rămăseseră misterioase pentru public. Articolul a avut un succes atât de mare, încât a ajuns să publice o carte intitulată Kitchen Confidential, bazată pe mărturisirile sale fără restricții. Bourdain a expus realitatea provocatoare și dură a muncii într-un restaurant de lux.
Bourdain a considerat cartea lui George Orwell Down and Out in Paris and London (1933) drept o sursă de inspirație uriașă pentru propriile sale memorii, deoarece expune scena restaurantelor pariziene din anii '20.
Unul dintre lucrurile preferate de Bourdain a fost șunca
Fiind un bucătar celebru, toată lumea era curioasă care sunt mâncărurile preferate ale lui Bourdain și ce îi place cu adevărat să mănânce în spatele ușilor închise. Bineînțeles, oamenii se așteptau ca preferatul său să fie ceva evaziv, poate o specialitate culinară fină sau o delicatesă japoneză. Dar, în realitate, nimic nu-i plăcea mai mult decât o felie de bacon american. Mai exact, prefera slănina prăjită la cuptor, mai degrabă decât prăjită la tigaie, despre care a scris în cartea sa din 2016, Appetites: O carte de bucate.
Potrivit lui Bourdain, această metodă de gătit a modificat textura bucății de porc. Prăjirea fâșiilor de bacon în cuptor i-a oferit acea crocantă satisfăcătoare care nu se putea compara cu prăjirea la tigaie.
Dragostea lui Bourdain pentru povești l-a condus la scrierea de thrillere polițiste
Undeva în mijlocul programului său încărcat, Bourdain a găsit timp și pentru a scrie romane polițiste. Era pasionat de a spune povești și a găsit în genul cărților polițiste thriller un debușeu perfect pentru narațiunile sale fantastice. Prima dintre aceste cărți pe care a publicat-o a fost în 1995, o poveste intitulată Bone in the Throat, în care scria despre un bucătar care se confruntă cu lumea interlopă din Little Italy.
A urmat primul său roman polițist cu Gone Bamboo în 1997 și Bobby Gold în 2001. Este o realizare impresionantă care evidențiază cât de multitalentat a fost celebrul bucătar în alte domenii ale vieții.
Vizita în Liban în 2006 a schimbat traiectoria proiectelor sale
Bourdain a călătorit în întreaga lume pentru proiectele sale de filmare. Uneori, însă, călătorea în părți mai puțin stabile ale lumii, iar cu o ocazie anume acest lucru a avut un efect profund asupra sa. El a vizitat Libanul în 2006, dar nu știa înainte de a ajunge acolo că un conflict era chiar după colț. Se afla în țară în momentul în care a izbucnit un război și a avut ocazia să vadă o altă față a capitalei decât se aștepta.
El a declarat mai târziu Fundației Academiei de Televiziune: "Chiar nu am știut cum să procesez asta.... Sentimentul meu imediat când am ieșit din ea a fost: "Nu vom face un spectacol din asta" "
Bourdain a vrut să ajute comunitățile defavorizate
după ce a vizitat Libanul în 2006, Bourdain a fost și mai pasionat să ajute oamenii mai puțin privilegiați din întreaga lume. După cum a explicat Bourdain Fundației Academiei de Televiziune, "Am filmat o mulțime de imagini pe care nu cred că vrem să le folosim vreodată... Prin ce am trecut noi în Beirut nu este nimic în comparație cu ceea ce au trebuit să treacă beiruanii înșiși" El a fost mai interesat de poveștile oamenilor care găteau mâncarea care îl interesa.
Bineînțeles, manifestarea acestei laturi empatice a personalității TV a făcut ca fanii săi să îl iubească și mai mult. Reputația lui Bourdain ca persoană grijulie l-a ajutat să câștige și mai multă admirație.
A fost șocat de cât de multă mâncare a fost irosită
Doar pentru că s-a specializat în mâncăruri fine și scumpe, asta nu înseamnă că se simțea confortabil cu orice nivel de risipă alimentară. Bourdain a avut o problemă reală cu această problemă în creștere, în special după ce a aflat despre cantitatea șocantă de risipă alimentară care se produce în casele din întreaga țară. O treime din toate alimentele consumabile ar fi fost irosite, lucru împotriva căruia Bourdain s-a mobilizat, susținând că bucătăriile în care lucra nu ar fi aruncat niciodată o cantitate atât de mare de produse.
Aceasta l-a determinat pe Bourdain să producă un documentar intitulat Wasted! The Story Of Food Waste, care a fost lansat în 2017. El a sperat să deschidă ochii publicului asupra acestei probleme și să motiveze oamenii să se schimbe.
Plăcerea vinovată a lui Bourdain de a mânca fast-food îl face mai relabil
Bourdain a avut câteva obsesii alimentare surprinzătoare la care fanii săi nu s-ar fi așteptat. Deși nu era foarte deschis în ceea ce privește dragostea sa pentru fast-food, se pare că avea în secret o mare apreciere pentru un anumit fel de mâncare: macaroane și brânză. Se presupune că documentaristul emisiunii de călătorii iubea macaroanele cu brânză - nu versiunea de lux a acestui fel de mâncare, ci cea pe care o găsești în fast-food-uri pentru doar câțiva dolari.
Bourdain a fost chiar văzut din când în când luând masa la Shake Shack, In-N-Out și KFC. În mod clar, el aprecia mâncarea de toate felurile și la toate prețurile diferite.
O antipatie pentru McDonald's și mâncarea națională a Islandei
În ciuda dragostei sale pentru niște macaroane cu brânză bune, existau unele lanțuri de fast-food care pur și simplu nu-i satisfăceau standardele. Mâncarea de la McDonald's i se părea absolut detestabilă, așa că, dacă dorea să se răsfețe cu o masă la pachet, opta întotdeauna pentru unul dintre localurile sale preferate, precum KFC. Dar și călătoriile i-au influențat gusturile alimentare, iar o călătorie în Islanda l-a făcut să-și dea seama că nu poate suporta mâncarea națională.
Mâncarea națională a Islandei se numește hákarl, care constă în carne de rechin fermentată, cu un miros puternic și înțepător. Aceasta a fost o delicatesă pe care Bourdain pur și simplu nu a putut să o înțeleagă.
Un dispreț profund pentru condimentele de dovleac și alimentele fără gluten
Dacă există un lucru pe care Bourdain îl disprețuiește cu adevărat, acesta este tendințele alimentare care sunt la modă într-un sezon și dispar în următorul. Cu siguranță nu era genul care să își ascundă sentimentele, așa că tendințele alimentare erau frecvent criticate de el. Cu o ocazie, el și-a exprimat frustrările cu privire la tendința de a folosi condimente de dovleac, despre care credea că a pus stăpânire pe tot. Probabil că nu el a fost publicul țintă pentru această modă alimentară, dar, hei, am înțeles.
Nu s-a oprit doar la "pumpkin spice". El a vorbit despre lucruri pe care le-a văzut ca fiind tendințe, cum ar fi mesele fără gluten, curățările cu sucuri și chiar ceva la care s-a referit ca "bro-food", adică mâncare pentru carnivori.
Fiica lui Bourdain nu s-a temut să îi critice mâncarea
Era ocupat să călătorească în jurul lumii aproximativ 200 de zile pe an, dar când se întorcea acasă, petrecea cât mai mult timp cu fiica sa. În 2007 a născut singurul său copil, Ariane, cu fosta soție, Ottavia Busia, și atunci totul s-a schimbat. Ariane a fost cea mai mare inspirație a sa, dar și cel mai mare critic al său. La fel ca tatăl ei, ea nu se abținea când își exprima opiniile cu privire la mâncarea lui Bourdain.
Bourdain a declarat că Ariane avea un "palat foarte fin" și că adesea i se alătura în bucătărie. Într-o altă ocazie, el a declarat: "Fiica mea mă provoacă uneori să nu mă repet, așa că este ceva diferit în fiecare zi"
Cealaltă mare iubire a vieții sale: Cărțile desenate
Îl cunoaștem pe Bourdain pentru pasiunea sa pentru gătit, dar un interes mai puțin cunoscut al său nu are nimic de-a face cu mâncarea. Încă din copilărie, a nutrit o dragoste specială pentru toate lucrurile legate de benzile desenate, mergând atât de departe încât a creat chiar câteva dintre ele. Odată cu succesul carierei sale, a putut să continue acest interes și a ajuns să publice trei benzi desenate în timpul vieții sale: Get Jiro!, Get Jiro: Blood and Sushi și Hungry Ghosts. În aceste benzi desenate, dragostea sa pentru Japonia a fost pe deplin afișată.
Bourdain chiar scrisese și desenase câteva benzi desenate de unul singur în anii '70, dar editorii nu au fost dispuși să le cumpere. La urma urmei, el nu ajunsese la mare lucru în acel moment.
A ajutat un adolescent bolnav de cancer să-și împlinească cel mai mare vis
Este clar pentru mulți dintre fanii săi că Bourdain a avut o inimă mare și a căutat întotdeauna oportunități de a-i ajuta pe cei mai puțin norocoși. Un exemplu este atunci când a donat 4 000 de dolari unui adolescent bolnav de cancer, al cărui vis era să ia masa într-un restaurant din toate cele 50 de state ale Americii. Bourdain a dat peste GoFundMe-ul lui Ali Allouche și a făcut o donație considerabilă către obiectivul său de 50 000 de dolari pentru a-l ajuta să-și îndeplinească visul.
Donația de 4.000 de dolari din partea lui Bourdain a ajutat la acoperirea sumei rămase necesare, împingându-l pe adolescent mai aproape de realizarea visului său. Chiar și după donație, Bourdain a făcut un apel video dulce către adolescent în Ajunul Crăciunului.
Bourdain a devenit prieten cu idolul său Iggy Pop
Bourdain a avut în viața sa mulți eroi culinari care l-au inspirat în cariera sa. Dar a avut, de asemenea, o mare admirație pentru cei care nu aveau nimic de-a face cu bucătăria rafinată. Unul dintre "eroii enormi" ai bucătarului a fost nimeni altul decât starul rock Iggy Pop și, cel mai bine, Bourdain a avut ocazia să-l întâlnească de mai multe ori. Iggy Pop nu numai că a apărut în unele dintre emisiunile TV ale lui Bourdain, dar a luat parte și la un interviu GQ cu acesta, cu puțin timp înainte de moartea lui Bourdain.
Bourdain a ascultat muzica lui Iggy Pop de-a lungul încercărilor și tribulațiilor din viața sa, așa că întâlnirea cu idolul său în numeroase ocazii a fost un vis devenit realitate.
A fost total obsedat de Jiu-Jitsu înainte să moară
Cu toată mâncarea pe care Bourdain o consuma, nu este de mirare că avea o rutină de antrenament dedicată. Dar el nu se angaja doar într-un pic de cardio; a fost un practicant avid de jiu-jitsu brazilian. El a adoptat o practică zilnică a acestuia, colegul său de practică Joe Rogan explicând într-un podcast: "Da, a devenit foarte obsedat de asta la 58 de ani, și a devenit foarte bun. Se antrena în fiecare zi, și se antrena de două ori pe zi, în fiecare zi"
După ce și-a descoperit dragostea pentru această artă marțială în anii premergători morții sale, se spune că Bourdain a devenit complet obsedat de jiu-jitsu în ultimele sale luni și a reușit să concureze ca centură albastră.
Fiica lui Bourdain va trebui să aștepte o vreme pentru moștenire
Bourdain și-a petrecut cea mai mare parte a vieții fără niciun fel de economii, dar în momentul în care a decedat, acumulase o avere modestă de aproximativ 1 milion de dolari. I-a lăsat cea mai mare parte a banilor fiicei sale iubite, Ariane. Cu toate acestea, la doar 11 ani, ea nu a putut moșteni totul imediat. Se crede că va primi o parte din moștenire când va împlini 25 de ani și apoi din nou la 30 de ani, deci mai are de așteptat.
Chiar și după ce Ariane va împlini 30 de ani, ea va trebui să aștepte încă cinci ani înainte de a putea moșteni restul banilor rămași în fondul fiduciar.
Sprijinul său neclintit pentru mișcarea #MeToo
Bourdain s-a preocupat profund de diverse probleme de-a lungul vieții sale și a crezut în necesitatea de a vorbi și de a-i sprijini pe cei care au nevoie. Atunci când mișcarea #MeToo a luat amploare, Bourdain a sprijinit cu fervoare victimele care au ieșit în față. Acest sprijin a fost probabil influențat în mare măsură de prietena sa Asia Argento și de prietena sa Rose McGowan, ambele victime ale abuzurilor și hărțuirii. Atunci când un prieten al lui Bourdain, un alt coleg bucătar, a fost demascat ca autor al unui comportament inadecvat, Bourdain l-a făcut public.
Ca urmare a poziției deschise a lui Bourdain cu privire la această problemă, mulți l-au etichetat ca fiind un feminist care a luptat împotriva culturii sexiste în care a crescut.