A primeira esposa de Bourdain teve dificuldades com sua ascensão à fama
O relacionamento de Bourdain teve um papel importante em afetar sua saúde mental. Quando sua primeira esposa, Nancy Putkoski, pediu o divórcio depois de duas décadas juntos, o chef ficou com o coração partido. Eles se conheciam desde os tempos de escola; Bourdain a descreveu como uma "garota má" por quem ele estava totalmente "apaixonado". Em uma entrevista sincera à The New Yorker, ele revelou que Putkoski teve dificuldades com sua ascensão à fama: "Senti que o mundo inteiro estava se abrindo para mim. Eu queria desesperadamente mais. E ela via tudo isso como um câncer"
Parece que a carreira crescente de Bourdain na TV sempre foi um problema para sua primeira esposa, pois ele explicou que ela "identificou a televisão desde o início como uma ameaça existencial ao casamento"
Vivendo uma vida separada de sua segunda esposa por anos
Dois anos depois que Bourdain e sua primeira esposa se divorciaram, ele se casou com a artista marcial mista Ottavia Busia. Naturalmente, os dois tinham muito em comum, com seu amor compartilhado por esportes de combate. No entanto, a agenda lotada de filmagens de Bourdain foi um fator importante para separá-los, pois ela não estava satisfeita com o fato de ele passar tantos dias fora todos os anos. Durante o casamento, diz-se que o chef ficava fora do país por cerca de 250 dias por ano, o que tornava a vida insuportável para sua segunda esposa.
"Minha esposa e eu vivemos vidas muito separadas durante anos", admitiu ele certa vez em uma entrevista. De qualquer forma, Bourdain e Busia decidiram se separar em 2016, o que provavelmente foi o melhor.
Seu último relacionamento foi aberto
Bourdain e Busia se separaram alguns anos antes de seu falecimento, o que permitiu que o chef abrisse espaço para outra pessoa especial em sua vida. Ele conheceu a atriz e diretora italiana Asia Argento enquanto filmava o episódio de Roma de Parts Unknown, e os dois se deram bem quase que imediatamente. No entanto, eles não assumiram um relacionamento sério por mais um ano e, mesmo assim, mantiveram as coisas bastante flexíveis. Mais tarde, Argento admitiu ter tido um relacionamento aberto com Bourdain enquanto estavam juntos.
Apesar dos bons momentos entre eles, mensagens de texto enviadas pouco antes do falecimento de Bourdain revelaram que o casal pode ter tido um relacionamento difícil durante algum tempo.
Os colegas de trabalho de Bourdain o viram se apaixonando no set
A química entre Bourdain e Argento era aparentemente inegável no set de Parts Unknown, de acordo com a amiga Rose McGowan, que escreveu: "Quando Anthony conheceu Asia, a química foi instantânea" Os fãs mais atentos também apontaram que, ao assistir ao programa, fica óbvio que a dupla tem algo especial em comum. O diretor Michael Steed parece ter visto isso também, afirmando: "Quando Tony conheceu Asia, ele disse: 'Ela é a melhor. Meu Deus, ela é tão legal.' Você sabe, como no ensino médio, quando você transa pela primeira vez."
No entanto, outro colega de trabalho do Parts Unknown viu o romance crescente de forma um pouco diferente, acreditando que Bourdain estava "transformando uma personalidade viciante de toda uma vida em outra pessoa, e isso era extremamente perigoso"
Argento buscou a liberdade tanto quanto Bourdain
Apesar de terem se conhecido no set de Parts Unknown, Bourdain e Argento não estavam interessados em viver seu relacionamento diante dos olhos do público. Eles raramente eram vistos juntos e, nas vezes em que foram fotografados, foram poucas e distantes. Eles compartilhavam alguns momentos de ternura com seus fãs nas mídias sociais, mas, na maioria das vezes, conduziam seus negócios a portas fechadas. Em alguns aspectos de seu relacionamento, eles pareciam se encaixar perfeitamente, especialmente quando se tratava de seu desejo comum de ser "um locatário por natureza"
Bourdain explicou certa vez a uma publicação que ele e Argento têm sentimentos semelhantes em relação a isso: "Gosto da liberdade de mudar de ideia sobre onde quero estar daqui a seis meses ou um ano"
Argento foi culpada pela tragédia
Após o falecimento de Bourdain, muitos de seus fãs acreditaram que Argento era o motivo de sua morte prematura. Foram divulgadas fotos da atriz e diretora italiana de mãos dadas com outro homem na rua, em uma época em que o casal supostamente ainda estava junto. Juntamente com a divulgação pública de uma das últimas mensagens de texto que Bourdain enviou a Argento, dizendo: "Você foi imprudente com meu coração", parecia claro que Bourdain estava com o coração partido em seus últimos dias.
Após o trágico fim de Bourdain, Argento veio a público e disse que sair com outras pessoas fazia parte do relacionamento deles, explicando que "não era um problema para nós" e que ambos "traíram"
O amigo de Bourdain saiu em defesa de Argento
A atriz Rose McGowan era amiga íntima de Bourdain e, após seu falecimento, defendeu a afirmação de Argento de que o casal mantinha um relacionamento aberto. McGowan escreveu que o casal "amava sem as fronteiras dos relacionamentos tradicionais" e "estabeleceu os parâmetros de seu relacionamento desde o início. Asia é um pássaro livre, assim como Anthony" McGowan também destacou os aspectos positivos de sua união, dizendo: "Eles riam, amavam e ele foi a rocha dela durante as dificuldades do último ano"
McGowan esclareceu o que ela acreditava ser o motivo do falecimento inesperado de seu amigo, escrevendo: "Anthony era aberto com seus demônios... ele abaixou sua armadura, e essa foi uma escolha dele. A decisão foi dele, não dela"
Ele infelizmente tirou a própria vida enquanto filmava na França
Foi um choque para o mundo quando foi anunciado que Bourdain havia falecido em 8 de junho de 2018, em um quarto de hotel na França. Ele estava no exterior filmando um episódio de Parts Unknown quando seu colega chef Eric Ripert o encontrou sem reação. Ripert foi checar Bourdain depois de perceber que ele não havia se juntado a eles para almoçar ou jantar naquele dia. De forma devastadora, a tragédia ocorreu apenas duas semanas antes do 62º aniversário de Bourdain.
Bourdain falou abertamente sobre seus problemas de saúde mental, explicando em um episódio de 2016 de seu programa: "De repente, olho para o hambúrguer e me vejo em uma espiral de depressão que pode durar dias"
Os anos em que ele lutou contra o vício foram os mais difíceis que enfrentou
Um dos aspectos mais sombrios da vida de Bourdain foi sua luta de anos contra o abuso de substâncias. Estamos acostumados a ver pessoas famosas lidando com coisas como o vício, mas no caso de Bourdain, suas lutas começaram muito antes de ele alcançar a fama. Enquanto ainda ganhava uma ninharia trabalhando em restaurantes, ele estava usando ativamente, e somente depois de sair do outro lado é que ele refletiu sobre si mesmo e seus amigos como "sortudos". Conseguimos sair vivos. Há muitos caras que não chegaram tão longe"
Ele acrescentou: "Ainda estou aqui - em minha terceira vida, ou talvez quarta. Quem sabe? Eu deveria ter morrido aos 20 anos. Tive sucesso aos 40 anos. Tornei-me pai aos 50 anos"
Muitos pensaram que Bourdain havia voltado ao abuso de substâncias
Nem todos os fãs de Bourdain acreditavam que sua namorada Asia Argento era a culpada por sua morte. Alguns acreditavam que seus anos de abuso de substâncias foram um dos principais motivos de seu trágico falecimento, e que isso pode ter sido algo que ele nunca superou de verdade. Na opinião deles, Bourdain talvez não estivesse tão sóbrio quanto dizia, e era possível que ele tivesse cometido alguns deslizes de vez em quando.
Essa teoria foi amplamente desmentida, no entanto, depois que o relatório toxicológico de Bourdain revelou que nenhuma substância estava presente no momento de sua morte. Parecia que havia algo mais em jogo.
Bourdain lutou contra uma série de problemas de saúde mental
Bourdain era uma pessoa complicada e, apesar de seus anos de sucesso na carreira, ele sofreu de depressão por toda a vida. Diz-se que ela foi exacerbada por anos de abuso de substâncias, mas ele também lutou contra outros problemas de saúde mental ao longo de sua vida. Agorafobia, TOC e ansiedade foram outros aspectos de sua vida com os quais ele teve que lidar, além de suas tendências viciantes. Apesar do que as pessoas possam acreditar sobre Bourdain, ele estava quase sempre lutando contra demônios internos.
Em um episódio arrepiante de Parts Unknown que foi ao ar dois anos antes de sua morte, Bourdain admitiu: "Eu gostaria de ser feliz... Eu gostaria de poder olhar pela janela e dizer: 'A vida é boa'"
Alguns pensavam que seus problemas de saúde mental haviam ficado para trás
Apesar dos indícios de que Bourdain estava infeliz com sua vida, algumas pessoas acreditavam que ele havia superado o pior de seus problemas de saúde mental. Ele falou publicamente sobre a consulta com um terapeuta em seus últimos anos, o que levou muitos a supor que ele estava recebendo a ajuda de que precisava. Ao falar sobre seus piores momentos, ele se referia a eles como eventos passados. Não foi fácil para todos reconhecerem os sinais de que ele ainda estava lutando contra seus demônios internos.
Com base nas declarações anteriores de Bourdain, parece que ele teve dias bons e ruins ao longo de sua vida e frequentemente oscilava entre eles.
Por que Argento foi deixada de fora do documentário sobre Bourdain
Naturalmente, o público passou a se interessar mais pela vida particular de Anthony Bourdain após seu inesperado falecimento. Em 2021, foi lançado um documentário intitulado Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain foi lançado, com o objetivo de fornecer ao público uma visão mais profunda de sua vida íntima. Amigos, familiares e colegas de trabalho foram entrevistados, mas uma pessoa particularmente importante estava visivelmente ausente: Asia Argento. O diretor Morgan Neville explicou que "isso imediatamente fez com que as pessoas quisessem fazer mais dez perguntas. Isso se tornou uma espécie de areia movediça narrativa.
Neville acrescentou que a história entre Bourdain e Argento "foi dolorosa para muitas pessoas" e que o tema do relacionamento deles poderia ter sido um filme totalmente diferente.
Bourdain entrou em conflito com muitos contemporâneos no setor de alimentos
Embora Bourdain parecesse ser um cara relativamente tranquilo, na verdade ele teve várias brigas com outras pessoas de destaque e não tinha medo de que elas viessem a público. Algumas das pessoas famosas com quem ele teve rixas incluíram outros chefs famosos, como a cozinheira e personalidade da TV Rachael Ray, a quem ele chamou de "malvada" Ele também entrou em conflito com o restaurador de TV Guy Fieri, a quem se referiu como "idiota", e com a chef de TV Paula Deen, que ele acreditava ser "gananciosa" e a "pessoa mais perigosa dos Estados Unidos"
Ele certamente não tinha medo de enfrentar outros grandes nomes do setor de alimentos, mas, à medida que foi ficando mais velho, começou a diminuir os ataques verbais em público.
Ele teve problemas financeiros até os 40 anos
Sua enorme popularidade e sucesso em programas de TV levaram muitos a acreditar que ele tinha uma vida muito confortável. Mas a verdade é que seus quarenta anos foram marcados por constantes dificuldades financeiras. Levou algum tempo para que sua carreira prosperasse, o que significa que Bourdain não começou a ganhar muito dinheiro até meados de seus quarenta anos. Quando chegou aos cinquenta anos, sua situação financeira estava significativamente melhor, mas ele nunca se tornou um grande ganhador como muitos de seus fãs supunham.
Quando faleceu, aos 61 anos de idade, Bourdain deixou para trás uma pequena fortuna de aproximadamente um milhão de dólares. Segundo consta, ele não conseguiu economizar dinheiro durante a maior parte de sua vida.
Vivendo de salário em salário nos melhores momentos
Bourdain admitiu à Green Global Travel que "meu sucesso veio muito tarde. Eu estava na casa dos quarenta e passei minha vida adulta trabalhando em cozinhas de Nova York" De fato, Bourdain ganhava US$ 120 por um turno de 12 horas no restaurante, que logo diminuiu devido ao seu abuso de substâncias. No entanto, mesmo depois de ter se tornado bem-sucedido, Bourdain ainda não conseguiu levar para casa muito dinheiro. Ele explicou que sua incapacidade de se vender foi o que o impediu de construir sua fortuna.
Ele continuou: "Eu adoraria vender tudo e ser um bobblehead feliz e insincero - eu provavelmente ganharia muito mais dinheiro - mas não posso. Tenho que me olhar no espelho todas as manhãs"
Foram necessários muitos anos para que Bourdain abandonasse o hábito
Bourdain começou a abusar de substâncias em 1980, mas conseguiu superar o vício sozinho por volta de 1990. "Quando comecei a sentir os sintomas da abstinência, fiquei orgulhoso de mim mesmo", declarou certa vez, acrescentando que sua aparência em declínio o ajudou a largar o vício: "Sou uma pessoa vaidosa. Não gostava do que via no espelho." Dito isso, ele ainda lutava contra a bebida: "Você me vê bebendo até ficar bêbado no meu programa o tempo todo... Mas eu não estou sentado em casa tomando um coquetel. Nunca, jamais."
Em seu primeiro livro de memórias, ele refletiu sobre como conseguiu ficar limpo, escrevendo: "Talvez porque minhas experiências tenham sido tão terríveis no final, nunca me senti tentado a ter uma recaída"
Ele sofria de timidez quando as câmeras não estavam rodando
Como chef famoso e personalidade da TV, é fácil acreditar que Bourdain era um extrovertido confiante. Sua personalidade carismática e extrema simpatia enganaram muitas pessoas, mas a realidade é que Bourdain era um indivíduo bastante tímido. Aqueles que trabalharam com ele ou o conheceram melhor reconheceram que ele era muito menos extrovertido do que parecia na tela, especialmente quando não estava trabalhando ou se apresentando para uma câmera. Um amigo de infância e colega chef de cozinha, Sam Goldman, declarou certa vez que Bourdain sofreu muito bullying quando era criança.
O produtor executivo Chris Collins, que trabalhou com Bourdain em vários projetos de TV, afirmou que a timidez de Bourdain chegou ao ponto de impedi-lo de interagir com outros membros da equipe.
O cheiro do brunch representava vergonha e humilhação
Brunch significa coisas diferentes para pessoas diferentes, mas para Bourdain tinha uma associação muito específica. Ele sempre pôde voltar a ser um cozinheiro de brunch, supostamente, porque nenhum outro chef queria o trabalho. "Eu odiava brunch. Não importava o quanto eu estragasse minha vida ou o quanto eu estivesse desempregado, eu sempre conseguia um emprego como cozinheiro de brunch", disse ele certa vez. "Eu me pegava cozinhando esses brunches enormes nos fins de semana, muitas vezes em troca de dinheiro não contabilizado, muitas vezes com outro nome."
"Para mim, o cheiro de ovos cozidos, torradas e batatas fritas no forno sempre foi o cheiro da vergonha, da derrota e da humilhação." Não é de se admirar que ele tenha passado a odiar.
Como manter a agenda dele ocupada para evitar que ele se torne um pão-duro
Bourdain era famoso por ter uma agenda agitada, que o levava a trabalhar em um ritmo frenético e raramente tirava folga. Em entrevista ao Men's Journal, ele declarou: "Se me derem muito tempo livre para contemplar os mistérios do universo, tenho medo de que aquele hippie interior venha à tona" Ele acrescentou: "Há um cara dentro de mim que quer ficar deitado na cama, fumar maconha o dia todo, assistir a desenhos animados e filmes antigos. Eu poderia facilmente fazer isso. Minha vida inteira é uma série de estratagemas para evitar e enganar esse cara."
Em uma entrevista com a Popula, ele explicou que é o tipo de pessoa que "começa a se comprometer demais com muitos projetos, talvez confortavelmente distante daquela data" assim que um de seus outros projetos termina.
Seu medo irracional do país do chocolate e do queijo
Bourdain adorava viajar para países diferentes, mas não amava todos os países da mesma forma. Na verdade, havia um país em particular que o aterrorizava mais do que qualquer outro, e provavelmente não era um país que alguém esperasse. Havia algo na Suíça que o deixava muito desconfortável e ele não conseguia identificar exatamente o motivo. Ele afirmou que era algum "medo mórbido" de "vistas alpinas, picos cobertos de neve ou do Lago Genebra, ou de relógios cuco" que o levava a esse sentimento estranho.
Falando com Conan O'Brien, ele acrescentou: "Você sente isso em sua medula... é horrível. Devo ter tido alguma experiência terrível na infância enquanto assistia a Sound of Music que eu bloqueei."
Bourdain não deixava de usar a comida para se vingar
Embora Bourdain tivesse muito respeito por seu ofício, ele também era conhecido por usar a comida para se vingar das pessoas. Ele revelou em uma entrevista ao The Guardian que usou a comida contra seus pais em uma viagem de férias com a família na França. Em uma ocasião, eles deixaram Bourdain e seu irmão no carro enquanto desfrutavam de uma refeição sofisticada no estabelecimento com estrela Michelin "La Pyramide" Mas eles não sabiam que Bourdain encontraria uma maneira de se vingar.
Para retaliar seus pais, Bourdain pediu ostras para a mesa deles, juntamente com outras iguarias específicas que, segundo se dizia, os repeliam e os faziam parar de comer.
Bourdain estava feliz e orgulhoso de trabalhar como lavador de louças na época
Bourdain passou dois anos estudando na faculdade de artes liberais Vassar, em Nova York, antes de decidir que a educação formal simplesmente não era para ele. Seu coração não estava naquilo e, após repetidas notas ruins, ele decidiu abandonar os estudos e trabalhar em restaurantes. Pode ter parecido uma má decisão na época, mas ele se lembra de ser um "lavador de pratos feliz", acrescentando que seu emprego mal remunerado "foi a primeira vez que fui para casa orgulhoso de mim mesmo depois de um dia de trabalho, a primeira vez que... trabalhei pelo respeito dos outros"
Bourdain acrescentou: "Fui salvo pelo negócio de restaurantes. Eu estava cheio de raiva do mundo. Não respeitava a mim mesmo, nem aos outros" Ele acreditava que os restaurantes o salvaram de uma vida de pequenos crimes.
O Japão se tornou seu único destino mais inspirador
Bourdain viajou pelo mundo ao longo de sua carreira, mas havia um lugar para o qual ele não conseguia deixar de voltar: o Japão. Ele ficou tão inspirado pela culinária e pela cultura da ilha do leste asiático que acabou visitando o país um total de 13 vezes para filmar para seus vários programas de televisão. Mas é possível que ele tenha viajado para lá em outras ocasiões, não relacionadas ao seu trabalho.
Tóquio, em particular, o conquistou mais do que a maioria dos lugares. Certa vez, ele escreveu: "Se eu tivesse que comer apenas em uma cidade pelo resto da minha vida, seria em Tóquio"
Seu livro de memórias confessionais o levou ao centro das atenções
Tudo mudou para Bourdain quando ele escreveu um artigo para a The New Yorker intitulado Don't Eat Before Reading This (1999). Ele revelou como era a vida de quem trabalhava no setor, revelando aspectos que antes permaneciam misteriosos para o público. O artigo foi um sucesso tão grande que ele acabou publicando um livro chamado Kitchen Confidential, baseado em suas confissões sem restrições. Bourdain expôs a dura e desafiadora realidade de trabalhar em um restaurante de alto padrão.
Bourdain chamou o livro Down and Out in Paris and London (1933), de George Orwell, de grande inspiração para seu próprio livro de memórias, pois expôs o cenário dos restaurantes parisienses dos loucos anos vinte.
Uma das coisas favoritas de Bourdain para comer era bacon
Como um chef famoso, todos estavam curiosos sobre os alimentos favoritos de Bourdain e o que ele realmente gostava de comer a portas fechadas. Naturalmente, as pessoas esperavam que sua comida favorita fosse algo difícil de encontrar, talvez uma especialidade gastronômica ou uma iguaria japonesa. Mas, na verdade, não havia nada de que ele gostasse mais do que uma fatia do bom e velho bacon americano. Especificamente, ele preferia bacon assado no forno em vez de frito, sobre o qual escreveu em seu livro de 2016, Appetites: A Cookbook.
De acordo com Bourdain, esse método de cozimento alterou a textura do corte de carne de porco. Assar tiras de bacon no forno deu a ele uma crocância satisfatória que não se compara à fritura.
O amor de Bourdain por contar histórias o levou a escrever thrillers policiais
Em meio à sua agenda lotada, Bourdain também encontrou tempo para escrever romances de suspense policial. Ele tinha paixão por contar histórias e achou que o gênero de livros de suspense policial era a saída perfeita para suas narrativas de fantasia. O primeiro desses livros que ele publicou foi em 1995, uma história chamada Bone in the Throat (Osso na Garganta), na qual ele escreveu sobre um chef que vivenciava o submundo sombrio de Little Italy.
Ele deu sequência ao seu primeiro romance policial com Gone Bamboo, em 1997, e Bobby Gold, em 2001. É um feito impressionante que destaca o quão multitalentoso o famoso chef era em outras áreas da vida.
Visitar o Líbano em 2006 mudou a trajetória de seus projetos
Bourdain viajou por todo o mundo para seus projetos de filmagem. Mas, às vezes, ele viajava para partes menos estáveis do mundo e, em uma ocasião específica, isso teve um efeito profundo sobre ele. Ele visitou o Líbano em 2006, mas mal sabia ele, antes de chegar, que um conflito estava bem próximo. Ele estava no país na época em que a guerra estourou e pôde ver um lado da capital diferente do que esperava.
Mais tarde, ele disse à Television Academy Foundation: "Eu realmente não sabia como processar isso... Meu sentimento imediato, quando saí de lá, foi: 'Não vamos fazer um programa com isso' "
Bourdain queria melhorar as comunidades desfavorecidas
depois de visitar o Líbano em 2006, Bourdain ficou ainda mais entusiasmado em ajudar as pessoas menos privilegiadas do mundo. Como Bourdain explicou à Television Academy Foundation: "Fizemos muitas filmagens que acho que nunca vamos querer usar... O que passamos em Beirute não é nada comparado ao que os próprios habitantes de Beirute tiveram que passar" Ele se interessou mais pelas histórias das pessoas que preparavam os alimentos que lhe interessavam.
Naturalmente, mostrar esse lado empático da personalidade da TV só fez com que seus fãs o amassem ainda mais. A reputação de Bourdain como uma pessoa atenciosa o ajudou a conquistar ainda mais admiração.
Ele ficou chocado com a quantidade de comida desperdiçada
O fato de se especializar em jantares finos e caros não significava que ele se sentisse confortável com qualquer nível de desperdício de alimentos. Bourdain tinha um problema real com esse problema crescente, principalmente quando soube da quantidade chocante de desperdício de alimentos que acontecia nas casas de todo o país. Um terço de todos os alimentos consumíveis estava sendo desperdiçado, o que Bourdain contestou, afirmando que as cozinhas em que ele trabalhava nunca jogariam fora uma quantidade tão grande de produtos.
Isso levou Bourdain a produzir um documentário chamado Wasted! The Story Of Food Waste, que foi lançado em 2017. Ele esperava abrir os olhos do público para o problema e motivar as pessoas a mudar.
O prazer culposo do fast food de Bourdain o torna mais compreensível
Bourdain tinha algumas obsessões alimentares surpreendentes que seus fãs não esperavam. Embora ele não falasse muito abertamente sobre seu amor por fast food, parece que ele secretamente nutria um grande apreço por um prato em particular: macarrão com queijo. Supostamente, o documentarista de programas de viagem realmente adorava macarrão com queijo - não a versão sofisticada do prato reconfortante, mas o tipo que você compra em lanchonetes de fast food por apenas alguns dólares.
Bourdain foi visto até mesmo jantando no Shake Shack, no In-N-Out e no KFC de vez em quando. Claramente, ele apreciava alimentos de todos os tipos e em todas as faixas de preço diferentes.
Uma aversão ao McDonald's e ao prato nacional da Islândia
Apesar de sua paixão por um bom macarrão com queijo, havia algumas redes de fast food que simplesmente não atendiam a seus padrões. Ele achava a comida do McDonald's totalmente detestável, portanto, se quisesse se deliciar com uma refeição para viagem, sempre optava por um de seus estabelecimentos preferidos, como o KFC. Mas as viagens também influenciaram seus gostos alimentares, e uma viagem à Islândia o fez perceber que não suportava o prato nacional.
O prato nacional da Islândia é algo chamado hákarl, que consiste em carne de tubarão fermentada que tem um cheiro forte e pungente. Essa era uma iguaria que Bourdain simplesmente não conseguia entender.
Um profundo desdém pelo tempero da abóbora e por alimentos sem glúten
Se havia algo que Bourdain realmente desprezava, eram as tendências gastronômicas que entravam em uma estação e saíam na seguinte. Ele certamente não escondia seus sentimentos e, por isso, as tendências alimentares eram frequentemente criticadas por ele. Em uma ocasião, ele expressou suas frustrações sobre a tendência do tempero de abóbora, que ele acreditava estar dominando tudo. Provavelmente, ele não era o público-alvo dessa moda gastronômica em particular, mas nós entendemos.
E não parou apenas no tempero da abóbora. Ele se manifestou sobre coisas que considerava tendências, como refeições sem glúten, limpezas com sucos e até mesmo algo a que ele se referiu como "bro-food", ou seja, comida para quem gosta de carne.
A filha de Bourdain não tinha medo de criticar sua comida
Ele estava ocupado viajando pelo mundo aproximadamente 200 dias por ano, mas quando voltava para casa, passava o máximo de tempo possível com sua filha. Ele teve sua única filha, Ariane, com a ex-esposa Ottavia Busia, em 2007, e foi aí que tudo mudou. Ariane foi sua maior inspiração, mas também sua maior crítica. Assim como seu pai, ela não se continha ao expressar suas opiniões sobre a comida de Bourdain.
Bourdain disse que sua Ariane tinha um "paladar muito apurado" e frequentemente se juntava a ele na cozinha. Em outra ocasião, ele declarou: "Minha filha às vezes me desafia a não me repetir, então é algo diferente a cada dia"
O outro grande amor de sua vida: Histórias em quadrinhos
Conhecemos Bourdain por sua paixão pela culinária, mas um interesse menos conhecido dele não tem nada a ver com comida. Desde a infância, ele tinha um amor especial por tudo relacionado a histórias em quadrinhos, chegando a criar algumas de suas próprias histórias. Quando sua carreira foi bem-sucedida, ele conseguiu aprofundar esse interesse e acabou lançando três histórias em quadrinhos durante sua vida: Get Jiro!, Get Jiro: Blood and Sushi e Hungry Ghosts. Nessas histórias em quadrinhos, seu amor pelo Japão estava em plena exibição.
Bourdain chegou a escrever e desenhar à mão algumas histórias em quadrinhos sozinho na década de 70, mas as editoras não estavam dispostas a comprá-las. Afinal de contas, ele não tinha muito sucesso até aquele momento.
Ele ajudou um adolescente com câncer a realizar seu maior sonho
Está claro para muitos de seus fãs que Bourdain tinha um grande coração e sempre buscava oportunidades para ajudar os menos afortunados. Um exemplo foi quando ele doou US$ 4.000 para um adolescente que sofria de câncer, cujo sonho era jantar em um restaurante em todos os 50 estados da América. Bourdain se deparou com o GoFundMe de Ali Allouche e fez uma doação considerável para atingir a meta de US$ 50.000 para ajudá-lo a realizar seu sonho.
A doação de US$ 4.000 feita por Bourdain ajudou a cobrir o restante do valor necessário, deixando o adolescente mais perto de realizar seu sonho. Mesmo depois da doação, Bourdain fez uma chamada de vídeo carinhosa para o adolescente na véspera de Natal.
Bourdain se tornou amigo de seu ídolo Iggy Pop
Bourdain teve muitos heróis culinários em sua vida que o inspiraram em sua própria carreira. Mas ele também tinha uma grande admiração por aqueles que não tinham nada a ver com a alta gastronomia. Um dos "enormes heróis" do chef era nada menos que o astro do rock Iggy Pop e, o melhor de tudo, Bourdain teve a oportunidade de conhecê-lo em mais de uma ocasião. Iggy Pop não apenas apareceu em alguns dos programas de TV de Bourdain, mas também participou de uma entrevista com ele na GQ pouco antes do falecimento de Bourdain.
Bourdain ouvia a música de Iggy Pop durante todas as provações e tribulações de sua vida, portanto, conviver com seu ídolo em várias ocasiões foi realmente um sonho que se tornou realidade.
Ele era totalmente obcecado por jiu-jítsu antes de falecer
Com toda a comida que Bourdain consumia, não é de surpreender que ele tivesse uma rotina de exercícios dedicada. Mas ele não se dedicava apenas a um pouco de cardio; ele era um ávido praticante de jiu-jitsu brasileiro. Ele adotou uma prática diária, com o colega Joe Rogan explicando em um podcast: "Sim, ele ficou realmente obcecado com isso aos 58 anos e ficou muito bom. Ele treinava todos os dias, e treinava duas vezes por dia, todos os dias"
Tendo descoberto seu amor pela arte marcial nos anos anteriores à sua morte, diz-se que Bourdain ficou totalmente obcecado pelo jiu-jitsu em seus últimos meses e conseguiu competir como faixa azul.
A filha de Bourdain terá que esperar um pouco para receber a herança
Bourdain passou a maior parte de sua vida sem nenhuma poupança, mas, quando faleceu, havia acumulado uma modesta fortuna de cerca de US$ 1 milhão. Ele deixou a maior parte de seu dinheiro para sua amada filha, Ariane. Entretanto, com apenas 11 anos de idade, ela não pôde herdar tudo imediatamente. Acredita-se que ela receberá parte de sua herança quando completar 25 anos e, depois, novamente aos 30 anos de idade, portanto, ela ainda tem um tempo para esperar.
Mesmo depois que Ariane completar 30 anos, ela ainda terá que esperar mais cinco anos para poder herdar o restante do dinheiro deixado no fundo fiduciário.
Seu apoio inabalável ao movimento #MeToo
Bourdain se preocupou profundamente com várias questões ao longo de sua vida e acreditava em se manifestar e apoiar os necessitados. Quando o movimento #MeToo ganhou força, Bourdain apoiou fervorosamente as vítimas que se manifestaram. É provável que esse apoio tenha sido influenciado em grande parte por sua namorada Asia Argento e por sua amiga Rose McGowan, ambas vítimas de abuso e assédio. Quando um amigo de Bourdain, outro colega chef de cozinha, foi exposto como autor de má conduta, Bourdain o denunciou publicamente.
Como resultado da posição franca de Bourdain sobre a questão, muitos o rotularam como um feminista que lutou contra a cultura sexista em que cresceu.