Bourdain's eerste vrouw worstelde met zijn roem
Bourdains relatie speelde een belangrijke rol bij het beïnvloeden van zijn geestelijke gezondheid. Toen zijn eerste vrouw, Nancy Putkoski, de scheiding aanvroeg na twee decennia samen te zijn geweest, was de chef-kok er naar verluidt kapot van. Ze kenden elkaar al sinds hun schooltijd; Bourdain beschreef haar als een "bad girl" waar hij helemaal "smoorverliefd" op was. In een openhartig interview met The New Yorker onthulde hij dat Putkoski worstelde met zijn opkomst naar roem: "Ik had het gevoel dat de hele wereld voor me openging. Ik wilde wanhopig meer. En zij zag het hele gebeuren als een kankergezwel."
Het lijkt erop dat Bourdain's ontluikende tv-carrière altijd al een probleem was voor zijn eerste vrouw, want hij legde uit dat ze "televisie al vroeg had geïdentificeerd als een existentiële bedreiging voor het huwelijk"
Jarenlang een gescheiden leven leiden van zijn tweede vrouw
Twee jaar nadat Bourdain en zijn eerste vrouw waren gescheiden, trouwde hij met mixed martial artist Ottavia Busia. Natuurlijk hadden de twee veel gemeen, met hun gedeelde liefde voor vechtsporten. Bourdain's drukke filmschema was echter een belangrijke factor die hen uit elkaar dreef, omdat ze er niet blij mee was dat hij zoveel dagen per jaar weg was. Tijdens hun huwelijk was de chef-kok naar verluidt zo'n 250 dagen per jaar het land uit, wat het leven voor zijn tweede vrouw ondraaglijk maakte.
"Mijn vrouw en ik hebben jarenlang heel gescheiden geleefd," gaf hij ooit toe in een interview. In ieder geval besloten Bourdain en Busia in 2016 uit elkaar te gaan, wat waarschijnlijk het beste was.
Zijn laatste relatie was een open relatie
Bourdain en Busia gingen een paar jaar voor zijn overlijden uit elkaar, waardoor de chef ruimte kon maken voor een ander speciaal persoon in zijn leven. Hij ontmoette de Italiaanse actrice en regisseuse Asia Argento tijdens het filmen van de Rome-aflevering van Parts Unknown, en het klikte vrijwel meteen tussen de twee. Ze kregen echter pas een jaar later een vaste relatie, en zelfs toen hielden ze het vrij soepel. Argento gaf later toe dat ze een open relatie had met Bourdain toen ze samen waren.
Ondanks de goede tijden tussen hen, onthulden sms'jes die vlak voor Bourdain's overlijden werden verstuurd dat het koppel soms een moeilijke relatie had.
Bourdain's collega's zagen hem verliefd worden op de set
De chemie tussen Bourdain en Argento was blijkbaar onmiskenbaar op de set van Parts Unknown, volgens vriendin Rose McGowan, die schreef: "Toen Anthony Asia ontmoette, was er meteen chemie." Fans met arendsogen hebben er ook op gewezen dat het na het zien van de show duidelijk is dat het paar iets speciaals deelt. Regisseur Michael Steed lijkt het ook gezien te hebben en zei: "Toen Tony Asia ontmoette, zei hij: 'Zij is de beste. Mijn God, ze is zo geweldig.' Je weet wel, net als op de middelbare school als je voor het eerst seks hebt."
Een andere collega van Parts Unknown zag de ontluikende romance echter een beetje anders en was van mening dat Bourdain "een levenslange verslavende persoonlijkheid op een ander persoon richtte en dat was extreem gevaarlijk."
Argento zocht net zoveel naar vrijheid als Bourdain deed
Ondanks dat ze elkaar hadden ontmoet op de set van Parts Unknown, wilden Bourdain en Argento hun relatie niet voor het oog van het publiek beleven. Ze werden zelden samen gezien en in de keren dat ze gefotografeerd werden, was dat niet vaak. Ze deelden wel een paar tedere Kodak momenten met hun fans op sociale media, maar voor het grootste deel deden ze hun zaken achter gesloten deuren. In sommige aspecten van hun relatie leken ze perfect bij elkaar te passen, vooral als het ging om hun gedeelde verlangen om "van nature een huurder" te zijn
Bourdain legde ooit aan een publicatie uit dat hij en Argento er ongeveer hetzelfde over denken: "Ik hou van de vrijheid om van gedachten te veranderen over waar ik over zes maanden of een jaar wil zijn."
Argento kreeg de schuld van de tragedie
In de nasleep van het overlijden van Bourdain geloofden veel van zijn fans dat Argento de reden was voor zijn vroege dood. Er werden foto's vrijgegeven van de Italiaanse actrice en regisseur die elkaars hand vasthouden met een andere man op straat, op een moment dat het stel nog samen zou zijn. Samen met het vrijgeven van een van de laatste sms'jes die Bourdain aan Argento stuurde, waarin stond: "Je was roekeloos met mijn hart," leek het duidelijk dat Bourdain in zijn laatste dagen leed aan een gebroken hart.
Na het tragische einde van Bourdain kwam Argento naar buiten en zei dat het zien van andere mensen deel uitmaakte van hun relatie en legde uit dat "het geen probleem voor ons was" en dat ze allebei "vreemdgingen"
Bourdain's vriend verdedigt Argento
Actrice Rose McGowan was een goede vriendin van Bourdain en kwam na zijn overlijden naar buiten om Argento's bewering te verdedigen dat het stel een open relatie had. McGowan schreef dat het stel "liefhad zonder de grenzen van traditionele relaties" en "al vroeg de parameters van hun relatie vaststelden. Asia is een vrije vogel en Anthony was dat ook." McGowan benadrukte ook de positieve aspecten van hun verbintenis en zei: "Ze lachten, ze hielden van elkaar en hij was haar rots in de branding tijdens de ontberingen van dit laatste jaar."
McGowan verduidelijkte wat volgens haar de reden was voor het onverwachte overlijden van haar vriend en schreef: "Anthony was open met zijn demonen... hij legde zijn harnas neer en dat was heel erg zijn keuze. Zijn beslissing, niet de hare."
Hij nam helaas zijn eigen leven tijdens het filmen in Frankrijk
Het kwam als een schok voor de wereld toen bekend werd dat Bourdain op 8 juni 2018 was overleden in een hotelkamer in Frankrijk. Hij was in het buitenland aan het filmen voor een aflevering van Parts Unknown toen collega-kok Eric Ripert hem onverstaanbaar aantrof. Ripert was bij Bourdain gaan kijken nadat hij had gemerkt dat hij die dag niet met hen was gaan lunchen of dineren. De tragedie vond plaats slechts twee weken voor Bourdains 62e verjaardag.
Bourdain was open over zijn worstelingen met zijn geestelijke gezondheid en legde in een aflevering van zijn show in 2016 uit: "Plotseling kijk ik naar de hamburger en beland ik in een spiraal van depressie die dagen kan duren."
De jaren dat hij worstelde met verslaving waren de zwaarste die hij onder ogen zag
Een van de donkerdere aspecten van Bourdains leven was zijn jarenlange worsteling met drugsmisbruik. We zijn het gewend om beroemde mensen te zien omgaan met zaken als verslaving, maar in het geval van Bourdain begon zijn worsteling al lang voordat hij beroemd werd. Terwijl hij nog steeds een hongerloontje verdiende door voor restaurants te werken, gebruikte hij actief en pas toen hij aan de andere kant uitkwam, dacht hij erover na dat hij en zijn vrienden "gelukkigen" waren. We zijn er levend uitgekomen. Er zijn veel jongens die niet zo ver zijn gekomen."
Hij voegde eraan toe: "Ik ben er nog steeds - in mijn derde leven, of misschien wel mijn vierde. Wie weet? Ik had in mijn twintiger jaren moeten sterven. Ik werd succesvol in mijn 40e. Ik werd vader in mijn 50e."
Velen dachten dat Bourdain was teruggevallen in alcoholmisbruik
Niet alle fans van Bourdain geloofden dat zijn vriendin Asia Argento schuldig was aan zijn overlijden. Sommigen geloofden dat zijn jarenlange drugsmisbruik een belangrijke reden was voor zijn tragische overlijden en dat het iets was waar hij nooit echt overheen kwam. In hun ogen was Bourdain misschien niet zo nuchter als hij beweerde en was het mogelijk dat hij af en toe een uitglijder maakte.
Die theorie werd echter grotendeels ontkracht nadat het toxicologisch rapport van Bourdain onthulde dat er geen stoffen aanwezig waren op het moment van zijn overlijden. Het leek erop dat er iets anders in het spel was.
Bourdain worstelde met een reeks geestelijke gezondheidsproblemen
Bourdain was een gecompliceerd individu, en ondanks zijn jarenlange carrièresuccessen leed hij zijn hele leven aan depressies. Het zou verergerd zijn door jarenlang drugsmisbruik, maar hij worstelde zijn hele leven ook met andere geestelijke gezondheidsproblemen. Agorafobie, OCD en angst waren andere aspecten van zijn leven waarmee hij te kampen had, naast zijn verslavende neigingen. Ondanks wat mensen misschien geloven over Bourdain, vocht hij bijna altijd tegen innerlijke demonen.
In een ijzingwekkende aflevering van Parts Unknown die twee jaar voor zijn overlijden werd uitgezonden, gaf Bourdain toe: "Ik zou gelukkig willen zijn... Ik zou graag uit het raam willen kunnen kijken en zeggen: 'Joepie, het leven is goed.'"
Sommigen dachten dat zijn geestelijke problemen achter hem lagen
Ondanks aanwijzingen dat Bourdain ongelukkig was met zijn leven, geloofden sommige mensen dat hij de ergste problemen met zijn geestelijke gezondheid had overwonnen. Hij sprak in zijn laatste jaren openlijk over het bezoeken van een therapeut, waardoor velen aannamen dat hij de hulp kreeg die hij nodig had. Toen hij sprak over zijn dieptepunten, verwees hij ernaar als gebeurtenissen uit het verleden. Het was niet gemakkelijk voor iedereen om de tekenen te herkennen dat hij nog steeds aan het vechten was met zijn innerlijke demonen.
Op basis van Bourdains eerdere uitspraken lijkt het erop dat hij zijn hele leven goede en slechte dagen had en daar vaak tussen heen en weer schommelde.
Waarom Argento uit de documentaire over Bourdain werd gelaten
Natuurlijk kreeg het publiek meer belangstelling voor het privéleven van Anthony Bourdain na zijn onverwachte overlijden. In 2021 verscheen de documentaire Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain uitgebracht, met als doel het publiek een dieper inzicht te geven in zijn innerlijke leven. Vrienden, familie en collega's werden geïnterviewd, maar één bijzonder belangrijk persoon was opvallend afwezig: Asia Argento. Regisseur Morgan Neville legde uit dat "het er direct voor zorgde dat mensen nog tien vragen wilden stellen. Het werd een soort narratief drijfzand.
Neville voegde eraan toe dat het verhaal tussen Bourdain en Argento "pijnlijk is geweest voor veel mensen," en dat het onderwerp van hun relatie een heel andere film had kunnen zijn.
Bourdain botste met veel tijdgenoten in de voedselindustrie
Hoewel Bourdain een relatief relaxte man leek te zijn, had hij in werkelijkheid talloze ruzies met andere hooggeplaatste mensen en hij was niet bang dat die openbaar werden. Enkele van de beroemde mensen met wie hij ruzie had waren andere beroemde chef-koks, zoals kok en tv-persoonlijkheid Rachael Ray, die hij beroemd noemde als "kwaadaardig" Hij botste ook met TV-restaurateur Guy Fieri, die hij een "eikel" noemde, en TV-kok Paula Deen, die volgens hem "hebzuchtig" en de "gevaarlijkste persoon in Amerika" was
Hij was zeker niet bang om de confrontatie aan te gaan met andere grote namen in de voedselindustrie, maar naarmate hij ouder werd, begon hij zijn verbale aanvallen in het openbaar af te zwakken.
Hij had geldproblemen tot ver in de veertig
Zijn overweldigende populariteit en succes met zijn tv-programma's deden velen geloven dat hij een zeer comfortabel leven leidde. Maar de waarheid was dat zijn veertiger jaren ontsierd werden door een constante financiële druk. Het duurde even voordat zijn carrière tot bloei kwam, wat betekende dat Bourdain pas halverwege zijn veertigste echt veel geld begon te verdienen. Tegen de tijd dat hij in de vijftig was, was zijn financiële situatie aanzienlijk beter, maar hij werd nooit een topverdiener zoals veel van zijn fans dachten.
Toen hij op 61-jarige leeftijd overleed, liet Bourdain een klein fortuin van ongeveer een miljoen dollar achter. Naar verluidt was hij het grootste deel van zijn leven niet in staat om geld te sparen.
Van salaris naar salaris in de beste tijden
Bourdain gaf aan Green Global Travel toe dat "mijn succes erg laat kwam. Ik was in de veertig en ik had mijn hele volwassen leven in keukens in New York gewerkt." Bourdain verdiende inderdaad 120 dollar voor een 12-urige dienst in het restaurant, wat snel minder werd door zijn drugsgebruik. Maar zelfs nadat hij succesvol was geworden, lukte het Bourdain nog steeds niet om het grote geld mee naar huis te nemen. Hij legde uit dat zijn onvermogen om te verkopen hem ervan weerhield zijn fortuin op te bouwen.
Hij vervolgde: "Ik zou graag uitverkopen en een gelukkige, onoprechte bobblehead zijn - dan zou ik waarschijnlijk veel meer geld verdienen - maar dat kan ik niet. Ik moet mezelf elke ochtend in de spiegel aankijken."
Het duurde vele jaren voordat Bourdain van zijn verslaving afkwam
Bourdain begon in 1980 voor het eerst met het misbruiken van middelen, maar rond 1990 wist hij zijn verslaving op eigen kracht te overwinnen. "Toen ik ontwenningsverschijnselen begon te krijgen, was ik trots op mezelf," verklaarde hij ooit, eraan toevoegend dat zijn afnemende uiterlijk hem hielp om af te kicken: "Ik ben een ijdel persoon. Ik vond het niet leuk wat ik in de spiegel zag." Dat gezegd hebbende, worstelde hij nog steeds met drinken: "Je ziet me mezelf de hele tijd stom drinken in mijn show.... Maar ik zit niet thuis een cocktail te drinken. Nooit, nooit."
In zijn eerste memoires denkt hij na over hoe het komt dat hij clean is gebleven en schrijft: "Misschien omdat mijn ervaringen uiteindelijk zo vreselijk waren, ben ik nooit in de verleiding gekomen om terug te vallen."
Hij had last van verlegenheid als de camera's niet draaiden
Als beroemde chef-kok en TV-persoonlijkheid is het makkelijk om te geloven dat Bourdain een zelfverzekerde extravert was. Met zijn charismatische persoonlijkheid en extreme sympathieke uitstraling hield hij veel mensen voor de gek, maar in werkelijkheid was Bourdain een nogal verlegen persoon. Degenen die met hem werkten of hem het beste kenden, herkenden hem als veel minder extravert dan hij op het scherm leek, vooral als hij niet voor de camera werkte of optrad. Een jeugdvriend en collega-kok, Sam Goldman, verklaarde ooit dat Bourdain zijn deel van pesterijen had moeten doorstaan toen hij een kind was.
Uitvoerend producent Chris Collins, die met Bourdain samenwerkte aan verschillende tv-projecten, beweerde dat Bourdain's verlegenheid zo ver ging dat hij geen interactie had met andere leden van de crew.
De geur van brunch vertegenwoordigde schaamte en vernedering
Brunchen betekent verschillende dingen voor verschillende mensen, maar voor Bourdain had het een heel specifieke associatie. Hij kon naar verluidt altijd terugvallen op het feit dat hij brunchkok was, omdat geen enkele andere chef de baan wilde. "Ik haatte brunch. Hoe erg ik het ook verpestte in mijn leven of hoe werkloos ik ook was, ik kon altijd een baan krijgen als brunchkok," verklaarde hij ooit. "Ik kookte deze enorme brunches in het weekend, vaak voor geld uit de boeken, vaak onder een andere naam."
"Voor mij was de geur van kokende eieren en wentelteefjes en frietjes in de oven altijd de geur van schaamte en nederlaag en vernedering." Geen wonder dat hij er een hekel aan kreeg.
Zijn agenda druk houden om te voorkomen dat hij een Couch Potato wordt
Bourdain was beroemd om zijn hectische schema, waarin hij in een razend tempo werkte en zelden vrij nam. In een gesprek met Men's Journal zei hij: "Als ik te veel vrije tijd krijg om de mysteries van het universum te overpeinzen, ben ik bang dat die innerlijke hippie naar boven komt." Hij voegde eraan toe: "Er zit een man in mij die in bed wil liggen, de hele dag wiet wil roken, tekenfilms en oude films wil kijken. Dat zou ik gemakkelijk kunnen doen. Mijn hele leven is een aaneenschakeling van listen om die man te ontwijken en te slim af te zijn."
In een interview met Popula legde hij uit dat hij het type persoon is dat "zich aan veel projecten gaat overgeven, misschien comfortabel van die datum verwijderd" zodra een van zijn andere projecten afliep.
Zijn irrationele angst voor het land van chocolade en kaas
Bourdain hield ervan om naar verschillende landen te reizen, maar hij hield niet van elk land evenveel. Er was zelfs één bepaald land dat hem meer angst aanjoeg dan alle andere, en dat is waarschijnlijk niet een land dat iemand zou verwachten. Er was gewoon iets aan Zwitserland waardoor hij zich erg ongemakkelijk voelde en hij kon niet precies zeggen waarom. Hij beweerde dat het een soort "ziekelijke angst" was voor "vergezichten in de bergen, besneeuwde toppen of het Meer van Genève, of koekoeksklokken" die leidde tot zijn vreemde gevoel.
In gesprek met Conan O'Brien voegde hij eraan toe: "Je voelt het gewoon in je merg... het is afschuwelijk. Ik moet een vreselijke jeugdervaring hebben gehad tijdens het kijken naar Sound of Music die ik heb geblokkeerd."
Bourdain was er niet vies van om eten te gebruiken voor zoete wraak
Hoewel Bourdain veel respect had voor zijn vak, stond hij er ook om bekend dat hij eten gebruikte om mensen terug te pakken. In een interview met The Guardian onthulde hij dat hij eten had gebruikt tegen zijn ouders tijdens een familievakantie in Frankrijk. Ze hadden Bourdain en zijn broer een keer in de auto achtergelaten terwijl ze genoten van een luxe maaltijd in het met Michelinsterren bekroonde etablissement 'La Pyramide' Maar ze wisten niet dat Bourdain een manier zou vinden om zichzelf terug te pakken.
Als wraak tegen zijn ouders bestelde Bourdain oesters aan hun tafel, samen met andere bijzondere lekkernijen die hen naar verluidt afstoten en hen meteen van hun maaltijd afhouden.
Bourdain was blij en trots om vroeger als afwasser te werken
Bourdain studeerde twee jaar aan het liberal arts college Vassar in New York voordat hij besloot dat formeel onderwijs niets voor hem was. Zijn hart lag er niet bij en na herhaaldelijk slechte cijfers besloot hij te stoppen en in plaats daarvan in restaurants te gaan werken. Het leek op dat moment misschien een slechte zet, maar hij herinnert zich dat hij een "gelukkige afwasser" was en voegde eraan toe dat zijn laagbetaalde baan "de eerste keer was dat ik trots op mezelf naar huis ging na een dag werken, de eerste keer dat ik... werkte voor het respect van anderen."
Bourdain voegde eraan toe: "Ik werd gered door het restaurantwezen. Ik was vol woede op de wereld. Ik had geen respect voor mezelf of voor anderen." Hij geloofde dat restaurants hem redden van een leven van kleine criminaliteit.
Japan werd zijn meest inspirerende bestemming
Bourdain reisde de hele wereld over tijdens zijn carrière, maar er was één plek waar hij steeds maar weer naar terug bleef keren - Japan. Hij was zo geïnspireerd door de keuken en de cultuur van het Oost-Aziatische eiland dat hij het land in totaal 13 keer bezocht om te filmen voor zijn verschillende televisieshows. Maar mogelijk reisde hij er ook bij andere gelegenheden, die niets met zijn werk te maken hadden.
Vooral Tokio heeft zijn hart meer veroverd dan de meeste andere plaatsen. Hij schreef ooit: "Als ik de rest van mijn leven maar in één stad zou hoeven eten, dan zou dat Tokio zijn."
Zijn bekentenis bracht hem in de schijnwerpers
Alles veranderde voor Bourdain toen hij een artikel schreef voor The New Yorker getiteld Don't Eat Before Reading This (1999). Hij onthulde hoe het leven was voor iemand die in de industrie werkte en onthulde aspecten die voorheen mysterieus waren gebleven voor het publiek. Het artikel was zo'n grote hit dat hij uiteindelijk het boek Kitchen Confidential publiceerde, gebaseerd op zijn onbelemmerde bekentenissen. Bourdain legde de uitdagende en harde realiteit van het werken in een toprestaurant bloot.
Bourdain noemde George Orwell's Down and Out in Paris and London (1933) als een enorme inspiratie voor zijn eigen memoires, omdat het de Parijse restaurantscene van de roaring twenties blootlegde.
Een van Bourdains favoriete dingen om te eten was bacon
Als beroemde chef-kok was iedereen nieuwsgierig naar Bourdains favoriete eten en wat hij achter gesloten deuren graag at. Natuurlijk verwachtten mensen dat zijn favoriet iets ongrijpbaars zou zijn, misschien een culinaire specialiteit of een Japanse delicatesse. Maar in werkelijkheid was er niets waar hij meer van hield dan een plakje good ol' American bacon. Hij gaf de voorkeur aan bacon die in de oven was geroosterd in plaats van gebakken, waarover hij schreef in zijn boek Appetites: A Cookbook.
Volgens Bourdain veranderde deze bereidingsmethode de textuur van het varkensvlees. Het roosteren van reepjes bacon in de oven gaf hem die bevredigende knapperigheid die niet te vergelijken was met paneren.
Bourdains liefde voor verhalen vertellen leidde hem naar het schrijven van misdaadthrillers
Ergens in zijn drukke schema vond Bourdain ook nog de tijd om misdaadromans te schrijven. Hij had een passie voor verhalen vertellen en hij vond het genre van de misdaadroman een perfecte uitlaatklep voor zijn fantasievolle verhalen. Het eerste van deze boeken dat hij publiceerde was in 1995, een verhaal genaamd Bone in the Throat, waarin hij schreef over een chef-kok die de schimmige onderwereld van Little Italy ervaart.
Hij volgde zijn eerste misdaadroman op met Gone Bamboo in 1997 en Bobby Gold in 2001. Het is een indrukwekkende prestatie die laat zien hoe veelzijdig de beroemde chef-kok was op andere gebieden van het leven.
Het bezoek aan Libanon in 2006 veranderde het verloop van zijn projecten
Bourdain reisde de hele wereld over voor zijn filmprojecten. Maar soms reisde hij naar minder stabiele delen van de wereld, en één keer had dat een diepgaand effect op hem. Hij bezocht Libanon in 2006, maar hij wist toen nog niet dat er een conflict op komst was. Hij was in het land op het moment dat er een oorlog uitbrak en hij kreeg een andere kant van de hoofdstad te zien dan hij had verwacht.
Hij vertelde later aan de Television Academy Foundation: "Ik wist echt niet hoe ik het moest verwerken... Mijn onmiddellijke gevoel toen ik eruit kwam was: 'Hier maken we geen show van.' "
Bourdain wilde achtergestelde gemeenschappen verbeteren
na een bezoek aan Libanon in 2006 was Bourdain nog meer gepassioneerd om minder bevoorrechte mensen over de hele wereld te helpen. Zoals Bourdain uitlegde aan de Television Academy Foundation: "We hebben veel beeldmateriaal opgenomen dat we denk ik nooit willen gebruiken... Wat wij hebben meegemaakt in Beiroet is niets vergeleken met wat de Beiroetis zelf hebben moeten doorstaan." Hij interesseerde zich meer voor de verhalen van de mensen die het eten klaarmaakten waarin hij geïnteresseerd was.
Natuurlijk zorgde het tonen van deze empathische kant van de TV-persoonlijkheid er alleen maar voor dat zijn fans nog meer van hem gingen houden. Bourdains reputatie als zorgzaam individu hielp hem om nog meer bewondering te oogsten.
Hij was geschokt door de hoeveelheid voedsel die werd verspild
Alleen omdat hij gespecialiseerd was in duur en lekker eten, betekende dat niet dat hij zich comfortabel voelde met voedselverspilling. Bourdain had een echt probleem met het groeiende probleem, vooral toen hij hoorde over de schokkende hoeveelheid voedselverspilling die in huishoudens in het hele land plaatsvond. Naar verluidt werd een derde van al het consumeerbare voedsel verspild, waartegen Bourdain in opstand kwam door te beweren dat de keukens waar hij werkte nooit zo'n grote hoeveelheid producten zouden weggooien.
Het bracht Bourdain ertoe om de documentaire Wasted! The Story Of Food Waste, die in 2017 werd uitgebracht. Hij hoopte de ogen van het publiek te openen voor het probleem en mensen te motiveren om te veranderen.
Bourdain's Fast Food Guilty Pleasure maakt hem meer relateerbaar
Bourdain had een paar verrassende voedselobsessies die zijn fans niet hadden verwacht. Hoewel hij niet bijzonder openhartig was over zijn liefde voor fastfood, lijkt het erop dat hij in het geheim een grote waardering koesterde voor één bepaald gerecht: macaroni met kaas. Naar verluidt hield de documentairemaker van de reisprogramma's erg van macaroni met kaas - niet de luxe versie van het gerecht, maar het soort dat je voor een paar dollar in fastfoodrestaurants kunt kopen.
Bourdain is zelfs af en toe gezien terwijl hij uit eten ging bij Shake Shack, In-N-Out en KFC. Het is duidelijk dat hij eten van alle soorten en prijzen waardeert.
Afkeer van McDonald's en de nationale schotel van IJsland
Ondanks zijn liefde voor een goede mac and cheese waren er fastfoodketens die gewoon niet aan zijn eisen voldeden. Hij vond het eten bij McDonald's ronduit afschuwelijk, dus als hij onderweg iets wilde eten, koos hij altijd voor een van zijn favoriete etablissementen zoals KFC. Maar reizen bepaalde ook zijn smaak en tijdens een reis naar IJsland realiseerde hij zich dat hij het nationale gerecht niet kon uitstaan.
Het nationale gerecht van IJsland heet hákarl, dat bestaat uit gefermenteerd haaienvlees met een sterke en prikkelende geur. Dit was een delicatesse die Bourdain gewoon niet kon bevatten.
Een diepe afkeer van pompoenkruiden en glutenvrij eten
Als er iets was dat Bourdain echt verachtte, dan waren het wel eettrends die het ene seizoen in waren en het volgende uit. Hij stak zijn gevoelens zeker niet onder stoelen of banken, dus voedseltrends kwamen regelmatig onder vuur te liggen. Op een keer uitte hij zijn frustraties over de pumpkin spice trend, die volgens hem alles overnam. Hij was waarschijnlijk niet de doelgroep voor deze specifieke trend, maar hé, we snappen het.
Het bleef niet bij pompoenkruiden. Hij had zich uitgesproken over dingen die hij als trends zag, zoals glutenvrije maaltijden, sapreinigers en zelfs iets waar hij naar verwees als "bro-food", oftewel eten voor vleeskoppen.
Bourdain's dochter was niet bang om zijn eten te bekritiseren
Hij was ongeveer 200 dagen per jaar bezig met reizen over de hele wereld, maar als hij weer thuis was, bracht hij zoveel mogelijk tijd door met zijn dochter. In 2007 kreeg hij zijn enige kind, Ariane, met zijn ex-vrouw Ottavia Busia en toen veranderde alles. Ariane was zijn grootste inspiratie, maar ook zijn grootste criticus. Net als haar vader hield ze zich niet in als ze haar mening gaf over het eten van Bourdain.
Bourdain zei dat zijn Ariane een "zeer scherp gehemelte" had en vaak bij hem in de keuken kwam. Bij een andere gelegenheid zei hij: "Mijn dochter daagt me soms uit om mezelf niet te herhalen, dus het is elke dag iets anders."
De andere grote liefde van zijn leven: Stripboeken
We kennen Bourdain vanwege zijn passie voor koken, maar een minder bekende interesse van hem had helemaal niets met eten te maken. Al van jongs af aan had hij een speciale liefde voor alles wat met stripboeken te maken had en hij ging zelfs zover dat hij er zelf een paar maakte. Toen zijn carrière eenmaal een succes werd, kon hij deze interesse verder ontwikkelen en uiteindelijk bracht hij in zijn leven drie strips uit: Get Jiro!, Get Jiro: Blood and Sushi en Hungry Ghosts. In deze strips kwam zijn liefde voor Japan duidelijk naar voren.
Bourdain had in de jaren zeventig zelfs een paar stripboeken geschreven en met de hand getekend, maar uitgevers waren niet bereid om die op te nemen. Op dat moment had hij immers nog niet veel bereikt.
Hij hielp een tiener met kanker zijn grootste droom te verwezenlijken
Het is voor veel van zijn fans duidelijk dat Bourdain een groot hart had en altijd op zoek was naar mogelijkheden om anderen die het minder goed hadden te helpen. Een voorbeeld hiervan is toen hij $4.000 doneerde aan een tiener die aan kanker leed en wiens droom het was om in alle 50 staten van Amerika uit eten te gaan in een restaurant. Bourdain stuitte op Ali Allouche's GoFundMe en deed een flinke donatie voor zijn doel van $50.000 om hem te helpen zijn droom te verwezenlijken.
De donatie van 4.000 dollar van Bourdain hielp het resterende bedrag te dekken, waardoor de tiener dichter bij de verwezenlijking van zijn droom kwam. Zelfs na de donatie deed Bourdain een lief videogesprek met de tiener op kerstavond.
Bourdain raakte bevriend met zijn idool Iggy Pop
Bourdain had veel culinaire helden in zijn leven die hem inspireerden in zijn eigen carrière. Maar hij had ook veel bewondering voor mensen die niets met lekker eten te maken hadden. Een van de "enorme helden" van de chef-kok was niemand minder dan rockster Iggy Pop, en het beste van alles was dat Bourdain hem meer dan eens kon ontmoeten. Iggy Pop verscheen niet alleen in enkele van Bourdains tv-shows, maar nam ook deel aan een GQ-interview met hem kort voor Bourdains overlijden.
Bourdain had de hele tijd naar de muziek van Iggy Pop geluisterd tijdens de beproevingen in zijn leven, dus het was echt een droom die uitkwam om talloze keren met zijn idool om te gaan.
Hij was helemaal geobsedeerd door Jiu-Jitsu voordat hij overleed
Met al het eten dat Bourdain consumeerde, is het geen verrassing dat hij een toegewijde trainingsroutine had. Maar hij hield zich niet alleen bezig met een beetje cardio; hij was een fervent beoefenaar van Braziliaans jiu-jitsu. Hij beoefende het dagelijks en collega-beoefenaar Joe Rogan legde het uit in een podcast: "Ja, hij raakte er op zijn 58e echt door geobsedeerd en werd er erg goed in. Hij trainde elke dag, en hij trainde twee keer per dag, elke dag."
Bourdain ontdekte zijn liefde voor de vechtkunst in de jaren voor zijn overlijden en zou in zijn laatste maanden volledig geobsedeerd zijn geraakt door jiu-jitsu.
Bourdains dochter moet nog even wachten op erfenis
Bourdain bracht het grootste deel van zijn leven door zonder spaargeld, maar tegen de tijd dat hij overleed had hij een bescheiden fortuin van ongeveer $1 miljoen vergaard. Het grootste deel van zijn geld liet hij na aan zijn geliefde dochter Ariane. Maar omdat ze pas 11 jaar oud was, kon ze niet alles meteen erven. Er wordt aangenomen dat ze een deel van haar erfenis zal krijgen als ze 25 wordt, en daarna nog een keer als ze 30 is, dus ze moet nog even wachten.
Zelfs nadat Ariane 30 is geworden, moet ze nog vijf jaar wachten voordat ze de rest van het geld in het trustfonds kan erven.
Zijn onwrikbare steun voor de #MeToo Beweging
Bourdain gaf zijn leven lang veel om verschillende zaken en geloofde in het uitspreken en steunen van mensen in nood. Toen de #MeToo beweging op gang kwam, steunde Bourdain met verve de slachtoffers die naar voren kwamen. Deze steun werd waarschijnlijk grotendeels beïnvloed door zijn vriendin Asia Argento en zijn vriendin Rose McGowan, die beiden uitgesproken slachtoffers waren van misbruik en intimidatie. Toen een vriend van Bourdain, een andere collega-kok, werd ontmaskerd als een dader van wangedrag, schold Bourdain hem publiekelijk uit.
Als gevolg van Bourdains uitgesproken standpunt over deze kwestie, werd hij door velen bestempeld als een feminist die vocht tegen de seksistische cultuur waarin hij opgroeide.