부르댕의 첫 번째 아내는 그의 명성 상승에 어려움을 겪었습니다
부르댕의 관계는 그의 정신 건강에 중요한 영향을 미쳤습니다. 그의 첫 번째 아내인 낸시 푸코스키가 20년을 함께한 후 이혼을 신청했을 때, 부르댕 셰프는 상심에 빠졌다고 합니다. 두 사람은 학창 시절부터 알고 지낸 사이로 부르댕은 그녀를 완전히 '반한' '나쁜 여자'라고 묘사했습니다. 뉴요커와의 솔직한 인터뷰에서 그는 푸코스키가 유명세를 타는 과정에서 어려움을 겪었다고 밝혔습니다."전 세계가 저에게 열려 있는 것 같았어요. 더 많은 것을 간절히 원했습니다. 그리고 모든 것이 암으로 보였죠."
부르댕의 급성장하는 TV 경력은 그의 첫 번째 아내에게 항상 문제가 되었던 것 같습니다. 그녀는 "일찍이 TV를 결혼 생활에 대한 실존적 위협으로 인식했다"고 설명했습니다
수년간 두 번째 아내와 별거 중인 남편의 삶
부르댕과 첫 번째 부인이 이혼한 지 2년 후, 그는 종합격투기 선수 오타비아 부시아(Ottavia Busia)와 결혼했습니다. 당연히 두 사람은 격투 스포츠를 좋아한다는 공통점이 많았습니다. 하지만 부르댕의 바쁜 촬영 스케줄로 인해 부시아는 그가 매년 많은 날을 자리를 비우는 것을 달가워하지 않았기 때문에 둘 사이를 멀어지게 하는 중요한 요인이 되었습니다. 결혼 기간 동안 부르댕 셰프는 연간 약 250일 동안 외국에 나가 있었으며, 이로 인해 두 번째 아내의 삶은 견디기 힘들었다고 합니다.
그는 한 인터뷰에서 "아내와 저는 수년 동안 매우 별개의 삶을 살아왔습니다."라고 인정한 적이 있습니다. 어쨌든 부르댕과 부시아는 2016년에 별거를 결정했고, 이는 아마도 최선의 선택이었을 것입니다.
그의 마지막 관계는 공개적인 관계였습니다
부르댕과 부시아는 그가 세상을 떠나기 몇 년 전 별거했고, 그 덕분에 셰프는 인생에서 또 다른 특별한 사람을 위한 공간을 마련할 수 있었습니다. 그는 이탈리아 배우이자 감독인 아시아 아르젠토를 '파트 언노운'의 로마 편을 촬영하던 중 만났고, 두 사람은 거의 즉시 호감을 느꼈습니다. 하지만 두 사람은 1년이 지나도록 진지한 관계를 맺지 않았고, 그 후에도 매우 유연한 관계를 유지했습니다. 나중에 아르젠토는 부르댕과 함께 있는 동안 공개적인 관계를 즐겼다고 인정했습니다.
두 사람 사이에는 좋은 시절이 있었지만, 부르댕이 세상을 떠나기 직전에 보낸 문자를 보면 두 사람이 한때 험난한 관계를 견뎌냈을 수도 있다는 사실이 드러납니다.
부르댕의 동료들이 촬영장에서 그가 사랑에 빠지는 것을 목격했습니다
친구인 로즈 맥고완은 "앤서니가 아시아를 만났을 때 즉각적인 케미스트리가 느껴졌다"고 말할 정도로 부르댕과 아르젠토의 케미는 '파츠 언노운' 촬영장에서 부인할 수 없는 것이었습니다 독수리 눈을 가진 팬들도 드라마를 보고 두 사람이 특별한 무언가를 공유하고 있다는 것을 알 수 있었다고 지적했습니다. 마이클 스티드 감독도 이를 눈치챈 듯 "토니가 아시아를 만났을 때 '그녀는 최고다. 세상에, 정말 대단한 사람이에요 고등학교 때 처음 섹스를 할 때처럼요."
그러나 또 다른 파츠 언노운 동료는 부르댕이 "평생 중독성 있는 성격을 다른 사람에게 돌리고 있으며 이는 매우 위험하다"고 생각하며 급성장하는 로맨스를 조금 다르게 바라보았습니다
부르댕만큼이나 자유를 추구한 아르
부르댕과 아르젠토는 촬영장에서 만났지만, 대중의 시선 앞에서 관계를 공개하는 것을 좋아하지 않았습니다. 두 사람이 함께 있는 모습은 거의 볼 수 없었고, 사진으로 찍힌 경우도 극히 드물었습니다. 소셜 미디어를 통해 팬들과 코닥의 다정한 순간을 몇 차례 공유하긴 했지만, 대부분의 경우 두 사람은 비공개로 사업을 진행했습니다. 두 사람의 관계는 어떤 면에서는 완벽한 궁합을 보였는데, 특히 "천성적으로 임차인"이라는 공통된 열망에 관해서는 더욱 그러했습니다
부르댕은 한 매체와의 인터뷰에서 자신과 아르젠토가 비슷한 생각을 가지고 있다고 설명한 적이 있습니다: "6개월 또는 1년 후에 내가 어디에 있고 싶은지 마음을 바꿀 수 있는 자유를 좋아합니다."
아르젠토는 비극의 책임이 있다
부르댕이 세상을 떠난 후 많은 팬들은 아르젠토가 그의 조기 사망의 원인이라고 믿었습니다. 두 사람이 여전히 함께 있을 것으로 추정되는 시기에 이탈리아 여배우와 감독이 길거리에서 다른 남성과 손을 잡고 있는 사진이 공개되었습니다. 부르댕이 아르젠토에게 보낸 마지막 문자 메시지 중 하나인 "당신은 내 마음에 무모했다"는 내용이 공개되면서 부르댕이 마지막 날에 실연으로 고통받고 있었다는 사실이 분명해 보였습니다.
부르댕이 비극적인 최후를 맞은 후 아르젠토는 다른 사람을 만나는 것도 두 사람의 관계의 일부였다고 말하며 "우리에게는 문제가 되지 않았다"며 둘 다 "바람을 피웠다"고 설명했습니다
부르댕의 친구가 아르젠토를 변호하기 위해 나섰다
배우 로즈 맥고완은 부르댕의 절친한 친구였으며, 그가 세상을 떠난 후 두 사람이 공개 연애를 하고 있다는 아르젠토의 주장을 옹호하기 위해 나왔습니다. 맥고완은 두 사람이 "전통적인 관계의 경계 없이 사랑했다"며 "일찍부터 관계의 매개변수를 설정했다"고 썼습니다. 아시아는 자유로운 새이며 앤서니도 마찬가지였습니다." 또한 맥고완은 "두 사람은 웃고 사랑했으며, 지난해 힘든 시기에 앤서니는 그녀의 버팀목이었다"며 두 사람의 긍정적인 측면을 강조했습니다
맥고완은 친구의 갑작스러운 죽음에 대해 "앤서니는 자신의 악마에 대해 솔직했고... 그는 갑옷을 내려놓았으며, 그것은 전적으로 그의 선택이었습니다."라는 글을 통해 그 이유를 명확히 밝혔습니다. 그녀의 결정이 아니라 그의 결정이었습니다."
프랑스에서 촬영 중 안타깝게도 스스로 목숨을 끊은 영화배우
2018년 6월 8일 프랑스의 한 호텔 방에서 부르댕이 세상을 떠났다는 소식이 전해지자 전 세계가 충격에 빠졌습니다. 해외에서 '파츠 언노운' 에피소드를 촬영 중이던 부르댕은 동료 셰프 에릭 리퍼트에게 연락이 닿지 않는 것을 발견했습니다. 리퍼트는 그날 부르댕이 점심이나 저녁 식사에 함께하지 않은 것을 알아차리고 그를 확인하러 갔었습니다. 안타깝게도 이 비극은 부르댕의 62번째 생일을 불과 2주 앞두고 발생했습니다.
부르댕은 2016년 방송에서 자신의 정신 건강 문제에 대해 솔직하게 털어놓았습니다: "갑자기 햄버거를 보면 며칠 동안 지속될 수 있는 우울증의 소용돌이에 빠지게 됩니다."
중독과 싸웠던 몇 년은 그가 직면한 가장 힘든 시기였습니다
부르댕의 인생에서 어두운 면 중 하나는 약물 남용과의 오랜 싸움이었습니다. 우리는 유명한 사람들이 중독과 같은 문제를 다루는 데 익숙하지만, 부르댕의 경우 그의 투쟁은 그가 유명해지기 훨씬 전부터 시작되었습니다. 식당에서 일하며 적은 돈을 벌던 시절, 그는 적극적으로 약물을 사용했고, 중독에서 벗어난 후에야 자신과 친구들이 '운이 좋은 사람'이었다는 사실을 깨달았습니다. 우리는 살아서 나왔어요. 그렇게까지 하지 못한 친구들도 많아요."
"저는 아직 세 번째 인생, 아니 어쩌면 네 번째 인생에 살고 있습니다. 누가 알겠어요? 저는 20대에 죽었어야 했어요. 40대에 성공했고 50대에 아빠가 되었죠."
부르댕이 다시 약물 남용에 빠졌다고 생각하는 사람들이 많았습니다
부르댕의 모든 팬들이 그의 여자친구 아시아 아르젠토가 그의 죽음에 책임이 있다고 믿는 것은 아닙니다. 일부는 수년간의 약물 남용이 그의 비극적인 죽음의 주요 원인이며, 그가 진정으로 극복하지 못했을 수도 있다고 믿었습니다. 그들이 보기에 부르댕은 자신이 주장한 것만큼 술에 취하지 않았을 수도 있고, 때때로 실수를 했을 수도 있습니다.
그러나 부르댕의 독성학 보고서에서 그가 사망할 당시에는 어떤 물질도 존재하지 않았다는 사실이 밝혀지면서 이 가설은 대부분 반박되었습니다. 마치 다른 무언가가 작용한 것처럼 보였습니다.
부르댕은 일련의 정신 건강 문제와 싸웠습니다
부르댕은 복잡한 성격의 소유자였으며, 수년간의 경력 성공에도 불구하고 평생 우울증에 시달렸습니다. 수년간의 약물 남용으로 인해 악화되었다고 알려져 있지만, 그는 평생 동안 다른 정신 건강 문제로도 어려움을 겪었습니다. 광장공포증, 강박증, 불안증은 중독 성향 외에도 그가 극복해야 했던 삶의 다른 측면이었습니다. 사람들이 부르댕에 대해 믿는 것과는 달리 그는 거의 항상 내면의 악마와 싸우고 있었습니다.
부르댕은 세상을 떠나기 2년 전 방영된 '파츠 언노운'의 한 에피소드에서 "나는 행복하고 싶다.... 창밖을 내다보며 '야, 인생은 좋은 거야'라고 말할 수 있었으면 좋겠어요."
일부 사람들은 그의 정신 건강 문제가 그의 배후에 있다고 생각했습니다
부르댕이 자신의 삶에 만족하지 못했다는 징후가 있었지만, 일부 사람들은 그가 최악의 정신 건강 문제를 극복했다고 믿었습니다. 그는 말년에 치료사를 만나는 것에 대해 공개적으로 언급했고, 많은 사람들은 그가 필요한 도움을 받고 있다고 생각했습니다. 그는 자신의 최저점에 대해 이야기할 때 과거의 일이라고 언급했습니다. 모든 사람들이 그가 여전히 내면의 악마와 싸우고 있다는 징후를 알아차리기는 쉽지 않았습니다.
부르댕의 이전 진술에 따르면, 그는 평생 좋은 날과 나쁜 날이 있었고, 그 사이에서 자주 흔들렸던 것으로 보입니다.
부르댕 다큐멘터리에서 아르젠토가 빠진 이
당연히 대중은 앤서니 부르댕의 갑작스러운 사망 이후 그의 사생활에 더 큰 관심을 가졌습니다. 2021년에는 앤서니 부르댕을 다룬 다큐멘터리
네빌은 부르댕과 아르젠토의 이야기는 "많은 사람들에게 고통스러웠다"며 두 사람의 관계에 대한 주제는 완전히 다른 영화가 될 수도 있었다고 덧붙였습니다.
부르댕은 식품 업계에서 많은 동시대 사람들과 충돌했습니다
부르댕은 비교적 느긋한 사람처럼 보였지만 실제로는 다른 유명인들과 수많은 다툼을 벌였고, 그 다툼이 공개되는 것을 두려워하지 않았습니다. 그가 불화를 겪은 유명인 중에는 "악마"라고 불렀던 요리사이자 방송인인 레이첼 레이와 같은 다른 유명 셰프도 포함되어 있습니다 또한 "얼간이"라고 불렀던 TV 식당가 가이 피에리와 "탐욕스럽고" "미국에서 가장 위험한 사람"이라고 생각했던 TV 요리사 폴라 딘과도 충돌했습니다
그는 식품 업계의 다른 유명 인사들과 정면으로 맞서는 것을 두려워하지 않았지만, 나이가 들면서 공개적인 언어 공격에 대해 완화하기 시작했습니다.
그는 40대에도 돈 문제가 있었습니다
그의 압도적인 인기와 TV 쇼의 성공으로 많은 사람들은 그가 매우 편안한 삶을 살았다고 믿었습니다. 하지만 사실 그의 40대는 끊임없는 재정적 압박으로 힘들었습니다. 그의 경력이 번창하는 데 시간이 걸렸기 때문에 부르댕은 40대 중반이 되어서야 실제로 많은 돈을 벌기 시작했습니다. 50대가 되었을 때 그의 재정 상황은 상당히 나아졌지만 많은 팬들이 예상했던 것처럼 최고 수입자가 되지는 못했습니다.
61세의 나이로 세상을 떠날 때까지 부르댕은 약 100만 달러의 작은 재산을 남겼습니다. 그는 평생 동안 돈을 모으지 못한 것으로 알려졌습니다.
최고의 시기에 월급을 받으며 생활하기
부르댕은 그린 글로벌 트래블과의 인터뷰에서 "제 성공은 매우 늦게 찾아왔다"고 인정했습니다. 저는 40대였고, 뉴욕의 주방에서 일하며 성인 생활을 보냈습니다." 실제로 부르댕은 레스토랑에서 12시간 근무로 120달러를 벌었지만, 약물 남용으로 인해 수입이 급격히 줄어들었습니다. 그러나 부르댕은 성공을 거둔 후에도 여전히 큰돈을 벌지 못했습니다. 그는 자신이 팔지 못하는 것이 재산을 모으는 데 방해가 되었다고 설명했습니다.
그는 계속 말했습니다: "돈을 더 많이 벌 수 있는 행복하고 성실한 보블헤드가 되고 싶지만 그럴 수는 없습니다. 매일 아침 거울을 봐야 합니다."
부르댕이 습관을 고치기까지 수년이 걸렸습니다
부르댕은 1980년에 처음 약물을 남용하기 시작했지만 1990년 무렵 스스로 중독을 극복할 수 있었습니다. "금단 증상이 나타나기 시작했을 때 제 자신이 자랑스러웠습니다." 그는 자신의 외모가 나빠진 것이 습관을 끊는 데 도움이 되었다고 말하며 "저는 허영심 많은 사람입니다. 거울에 비친 제 모습이 마음에 들지 않았어요." 하지만 그는 여전히 술을 마시는 데 어려움을 겪었습니다: "제 쇼에서 항상 술에 취해 있는 제 모습을 보시죠... 하지만 저는 집에 앉아서 칵테일을 마시지는 않아요. 절대, 절대로요."
첫 번째 회고록에서 그는 "결국 내 경험이 너무 끔찍했기 때문에 재발의 유혹을 받지 않았을지도 모른다"라고 쓰면서 어떻게 마약을 끊을 수 있었는지에 대해 회고했습니다
카메라가 돌아가지 않을 때 수줍음으로 고통받던 그는
유명 셰프이자 방송인인 부르댕은 자신감 넘치는 외향적인 사람이라고 생각하기 쉽습니다. 그의 카리스마 넘치는 성격과 극도의 호감도 때문에 많은 사람들이 그를 속였지만, 사실 부르댕은 수줍음이 많은 사람이었습니다. 그와 함께 일하거나 그를 가장 잘 아는 사람들은 특히 카메라 앞에서 일하거나 공연하지 않을 때는 그가 화면에서 보이는 것보다 훨씬 덜 외향적이라는 것을 알았습니다. 어린 시절 친구이자 동료 셰프였던 샘 골드먼은 부르댕이 어렸을 때 괴롭힘을 많이 당했다고 말한 적이 있습니다.
다양한 TV 프로젝트에서 부르댕과 함께 일했던 총괄 프로듀서 크리스 콜린스는 부르댕의 수줍음 때문에 다른 제작진과 교류하지 못할 정도였다고 주장했습니다.
수치심과 굴욕감을 상징하는 브런치 냄새
브런치는 사람마다 다른 의미를 갖지만 부르댕에게는 매우 특별한 의미가 있습니다. 그는 다른 셰프들이 브런치 요리사를 원하지 않았기 때문에 항상 브런치 요리사로 돌아갈 수 있었다고 합니다. "저는 브런치가 싫었어요. 아무리 인생을 망쳐도, 아무리 실직 상태라도 브런치 요리사로 일할 수 있었어요."라고 그는 말했습니다. "주말에는 종종 다른 이름으로 장부 외 현금을 받고 대규모 브런치를 요리하곤 했습니다."
"저에게 계란 굽는 냄새, 오븐에서 프렌치토스트와 감자튀김 냄새는 항상 수치심과 패배감, 굴욕감의 냄새였습니다." 그가 그 냄새를 싫어하게 된 것도 당연합니다.
카우치 포테이토가 되지 않기 위해 바쁜 스케줄을 유지하기
부르댕은 정신없이 일하고 쉬는 시간이 거의 없을 정도로 바쁜 일정을 보낸 것으로 유명합니다. 그는 맨즈 저널과의 인터뷰에서 "우주의 신비를 관조할 자유 시간이 너무 많이 주어지면 내면의 히피가 나타날까 봐 두렵다"고 말했습니다 "제 안에는 침대에 누워 하루 종일 대마초를 피우고 만화와 옛날 영화를 보고 싶어 하는 사람이 있습니다. 저는 쉽게 그렇게 할 수 있습니다. 제 인생은 그 남자를 피하고 이기기 위한 계략의 연속입니다."
Popula와의 인터뷰에서 그는 자신이 다른 프로젝트가 끝나자마자 "많은 프로젝트에 과도하게 몰두하고, 어쩌면 그 날짜에서 편안하게 벗어날 수 있는" 사람이라고 설명했습니다.
초콜릿과 치즈의 나라에 대한 그의 비이성적인 두려움
부르댕은 여러 나라를 여행하는 것을 좋아했지만 모든 나라를 똑같이 사랑하지는 않았습니다. 사실 그 어떤 나라보다 그를 공포에 떨게 한 나라가 있었는데, 그 나라는 아마 누구도 예상하지 못했을 것입니다. 스위스에는 그를 매우 불편하게 만드는 무언가가 있었는데, 그 이유를 정확히 알 수는 없었습니다. 그는 "알프스의 풍경, 눈 덮인 봉우리, 제네바 호수, 뻐꾸기 시계"에 대한 "병적인 공포"가 이상한 감정을 불러일으켰다고 주장했습니다.
코난 오브라이언과의 인터뷰에서 그는 "골수까지 느껴지는... 끔찍한 느낌"이라고 덧붙였습니다. 사운드 오브 뮤직을 보면서 어린 시절에 끔찍한 경험을 한 게 틀림없어요."
부르댕은 달콤한 복수를 위해 음식을 이용하지 않았습니다
부르댕은 자신의 기술에 대한 존경심이 대단했지만, 사람들에게 보복하기 위해 음식을 이용하는 것으로도 유명했습니다. 그는 가디언과의 인터뷰에서 프랑스에서 가족 휴가를 보낼 때 부모님을 상대로 음식을 사용한 적이 있다고 밝혔습니다. 한 번은 부모님이 미슐랭 스타 레스토랑인 '라 피라미드'에서 멋진 식사를 즐기는 동안 부르댕과 그의 형을 차에 남겨둔 적이 있었습니다 하지만 부모님은 부르댕이 자신을 되찾을 방법을 찾을 줄은 꿈에도 몰랐습니다.
부르댕은 부모님에게 보복하기 위해 굴을 식탁에 올리고, 부모님을 혐오한다는 다른 별미도 함께 주문해 바로 식탁에서 내쫓았습니다.
부르댕은 과거에 식기세척기로 일한 것이 행복하고 자랑스러웠습니다
부르댕은 뉴욕의 인문대학 바사르에서 2년간 공부하다가 정규 교육이 자신에게 맞지 않다고 판단했습니다. 마음에 들지 않는 성적이 반복되자 그는 자퇴를 결심하고 대신 레스토랑에서 일하기로 결심했습니다. 당시에는 나쁜 선택처럼 보였을지 모르지만 그는 "행복한 설거지공"이었다고 회상하며, 저임금으로 일하던 그 직업을 "하루 일과를 마치고 처음으로 스스로를 자랑스럽게 집에 돌아갔고, 처음으로 타인의 존경을 받으며 일했다"고 덧붙였습니다
부르댕은 "저는 요식업 덕분에 구원을 받았습니다. 저는 세상에 대한 분노로 가득 차 있었어요. 나 자신이나 다른 사람들을 존중하지 않았죠." 그는 레스토랑이 자신을 사소한 범죄의 삶에서 구해줬다고 믿었습니다.
가장 영감을 주는 단 하나의 여행지가 된 일본
부르댕은 커리어 내내 전 세계를 여행했지만, 몇 번이고 다시 돌아오지 않을 수 없는 곳이 있었으니 바로 일본이었습니다. 그는 동아시아 섬의 요리와 문화에 큰 영감을 받아 다양한 텔레비전 프로그램 촬영을 위해 총 13번이나 일본을 방문했습니다. 그러나 그는 작품과 관련이 없는 다른 목적으로도 일본을 여행했을 가능성이 높습니다.
특히 도쿄는 그 어느 곳보다 그의 마음을 사로잡았습니다. 그는 "평생 한 도시에서만 밥을 먹어야 한다면 도쿄가 될 것"이라고 말한 적이 있습니다
그의 고백적 회고록이 그를 각광받게 했습니다
부르댕은 뉴요커에 '이 글을 읽기 전에 먹지 마세요(1999)'라는 제목의 기사를 기고하면서 모든 것이 바뀌었습니다. 그는 업계에서 일하는 사람의 삶이 어떤 것인지에 대한 뚜껑을 열어 이전에는 대중에게 미스터리로 남아 있던 측면을 드러냈습니다. 이 기사는 큰 인기를 끌었고, 그는 자신의 거침없는 고백을 바탕으로 이라는 책을 출간하게 되었습니다. 부르댕은 고급 레스토랑에서 일하는 힘들고 가혹한 현실을 폭로했습니다.
부르댕은 조지 오웰의 『파리와 런던에서』(1933)를 읽고 20년대 파리의 레스토랑 현장을 폭로하며 자신의 회고록에 큰 영감을 얻었다고 합니다.
부르댕이 가장 좋아하는 음식 중 하나는 베이컨이었습니다
유명 셰프인 부르댕이 가장 좋아하는 음식과 그가 비공개로 즐겨 먹는 음식에 대해 모두가 궁금해했습니다. 당연히 사람들은 그가 가장 좋아하는 음식이 고급 레스토랑이나 일본 요리와 같은 어려운 음식일 것이라고 예상했습니다. 하지만 사실 그는 미국식 베이컨 한 조각을 가장 좋아했습니다. 특히 그는 팬에 튀긴 베이컨보다는 오븐에 구운 베이컨을 더 좋아했는데, 이는 2016년 출간된 그의 저서 '식욕'에도 소개되어 있습니다: 요리책.
부르댕은 이 조리법으로 돼지고기 부위의 식감이 달라졌다고 말합니다. 오븐에 베이컨 조각을 구우면 팬에 튀기는 것과는 비교할 수 없는 만족스러운 바삭함이 생겼습니다.
스토리텔링에 대한 부르댕의 사랑은 그를 범죄 스릴러 작가로 이끌었습니다
부르댕은 바쁜 일정 중에도 틈틈이 범죄 스릴러 소설을 집필할 시간을 찾았습니다. 그는 스토리텔링에 대한 열정이 있었고, 범죄 스릴러 소설 장르가 자신의 판타지 서사를 위한 완벽한 출구라는 것을 알게 되었습니다. 1995년에 출간한 첫 번째 책인 '목구멍의 뼈'는 리틀 이탈리아의 어두운 지하 세계를 경험하는 요리사에 관한 이야기였습니다.
그는 첫 번째 범죄 소설에 이어 1997년에 '사라진 대나무'를, 2001년에 '바비 골드'를 발표했습니다. 이는 유명 셰프가 다른 분야에서도 얼마나 다재다능했는지를 보여주는 인상적인 업적입니다.
2006년 레바논을 방문한 후 프로젝트의 궤도가 바뀌었습니다
부르댕은 촬영 프로젝트를 위해 전 세계를 여행했습니다. 하지만 때로는 정세가 불안정한 지역으로 여행을 떠나기도 했는데, 한 번은 그 여행이 그에게 큰 영향을 미쳤습니다. 2006년에 레바논을 방문했지만 도착하기 전에는 분쟁이 곧 일어날 것이라는 사실을 거의 알지 못했습니다. 당시 그는 전쟁이 발발했을 때 레바논에 있었고, 예상과는 다른 수도의 모습을 보게 되었습니다.
그는 나중에 텔레비전 아카데미 재단에 "어떻게 처리해야 할지 정말 몰랐어요... 그 자리에서 나왔을 때의 즉각적인 느낌은 '우리는 이걸로 쇼를 만들지 않을 거야'였어요 "
불우한 지역 사회를 돕고자 하는 부르댕의 노력
2006년 레바논을 방문한 후 부르댕은 전 세계의 소외된 사람들을 돕고자 하는 열정이 더욱 커졌습니다. 부르댕은 텔레비전 아카데미 재단과의 인터뷰에서 "우리는 절대 사용하고 싶지 않은 영상을 많이 촬영했습니다.... 우리가 베이루트에서 겪은 일은 베이루트 사람들이 겪어야 했던 일에 비하면 아무것도 아닙니다."라고 말했습니다 그는 자신이 관심 있는 음식을 요리하는 사람들의 이야기에 더 큰 관심을 가졌습니다.
당연히 이러한 공감 능력이 뛰어난 모습을 보여주자 팬들은 그를 더욱 사랑하게 되었습니다. 남을 배려하는 사람이라는 부르댕의 명성 덕분에 그는 더욱 많은 존경을 받게 되었습니다.
그는 낭비되는 음식의 양에 충격을 받았습니다
고가의 파인 다이닝을 전문으로 한다고 해서 음식물 쓰레기를 아무렇지 않게 생각하는 것은 아니었습니다. 부르댕은 특히 전국의 가정에서 발생하는 음식물 쓰레기의 충격적인 양에 대해 알게 된 후 이 문제가 심각하게 다가왔습니다. 모든 소비 가능한 음식의 3분의 1이 낭비되는 것으로 알려졌는데, 부르댕은 자신이 일하는 주방에서는 이렇게 많은 양의 식재료를 절대 버리지 않을 것이라 주장하며 이에 반대했습니다.
이를 계기로 부르댕은 다큐멘터리 '낭비! 2017년에 개봉한 음식물 쓰레기 이야기. 그는 대중이 이 문제에 대해 눈을 뜨고 사람들이 변화하도록 동기를 부여하기를 바랐습니다.
부르댕의 패스트푸드 길티 플레저가 그를 더 공감하게 만듭니다
부르댕은 팬들이 예상하지 못했던 놀라운 음식 집착이 있었습니다. 특히 패스트푸드에 대한 애정을 노골적으로 드러내지는 않았지만, 마카로니와 치즈라는 특정 요리에 대해 남몰래 큰 애정을 품고 있었던 것 같습니다. 여행 쇼 다큐멘터리 제작자인 그는 고급스러운 버전의 안락한 요리가 아니라 패스트푸드점에서 단돈 몇 달러에 살 수 있는 맥앤치즈를 정말 좋아했다고 합니다.
부르댕은 때때로 쉐이크쉑, 인앤아웃, KFC에서 외식을 하는 모습이 목격되기도 했습니다. 분명 그는 모든 종류의 음식과 다양한 가격대의 음식을 좋아했습니다.
맥도날드에 대한 혐오와 아이슬란드의 국민 요리
맛있는 맥앤치즈를 좋아하지만, 그의 기준에 맞지 않는 패스트푸드 체인점이 몇 군데 있었습니다. 맥도날드의 음식은 완전히 혐오스러웠기 때문에 이동 중에 식사를 즐기고 싶을 때는 항상 KFC와 같이 선호하는 식당을 선택했습니다. 하지만 여행은 그의 음식 취향에도 영향을 미쳤고, 아이슬란드 여행을 통해 그는 그 나라의 음식을 참을 수 없다는 것을 깨달았습니다.
아이슬란드의 국민 요리는 하칼이라는 발효 상어 고기로 만든 강하고 매운 냄새가 나는 요리입니다. 부르댕이 감히 입에 담을 수 없었던 진미 중 하나였죠.
호박 스파이스 및 글루텐 프리 식품에 대한 깊은 경멸
부르댕이 정말 싫어하는 것이 있다면 한 시즌에 유행했다가 다음 시즌에 사라지는 음식 트렌드였습니다. 그는 자신의 감정을 숨기는 사람이 아니었기 때문에 음식 트렌드에 대해 자주 불만을 토로했습니다. 한 번은 모든 것을 장악하고 있다고 생각했던 호박 스파이스 트렌드에 대한 불만을 방송에 내보낸 적도 있습니다. 그는 아마도 이 특정 음식 유행의 타겟층은 아니었을 테지만, 그래도 이해는 합니다.
호박 스파이스에만 그치지 않았습니다. 그는 글루텐 프리 식사, 주스 클렌즈, 심지어 육식주의자를 위한 음식으로 알려진 '브로푸드'와 같은 트렌드에 대해서도 발언했습니다.
부르댕의 딸은 음식에 대한 비판을 두려워하지 않았습니다
1년 중 약 200일 동안 전 세계를 여행하느라 바빴지만, 집에 돌아오면 딸과 최대한 많은 시간을 보내려고 노력했습니다. 2007년 전 부인 오타비아 부시아(Ottavia Busia)와의 사이에서 외동딸 아리아네를 낳은 후 모든 것이 바뀌었습니다. 아리안은 그에게 가장 큰 영감의 원천이었지만 동시에 가장 큰 비판자였습니다. 아버지와 마찬가지로 아리아네는 부르댕의 음식에 대한 자신의 의견을 주저하지 않고 표현했습니다.
부르댕은 아리아네가 "매우 예민한 입맛"을 가졌으며 종종 주방에서 그와 함께 일했다고 말했습니다. 그는 또 한 번은 이렇게 말했습니다: "제 딸은 때때로 제게 반복하지 말라고 도전하기 때문에 매일 다른 요리를 합니다."
그의 인생의 또 다른 위대한 사랑: 만화책
우리는 부르댕의 요리에 대한 열정으로 그를 알고 있지만, 잘 알려지지 않은 그의 관심사는 음식과는 전혀 관련이 없습니다. 어린 시절부터 그는 만화책과 관련된 모든 것에 특별한 애정을 가졌고, 실제로 몇 권의 만화책을 직접 만들기도 했습니다. 커리어에서 성공을 거둔 후에는 이러한 관심을 더욱 발전시켜 평생 세 편의 만화를 발표하게 되었습니다: 지로를 잡아라!", "지로를 잡아라: 피와 초밥", "배고픈 유령". 이 만화들에는 일본에 대한 그의 사랑이 고스란히 담겨 있습니다.
부르댕은 70년대에 혼자서 몇 권의 만화책을 쓰고 직접 그림을 그리기도 했지만 출판사에서 선뜻 채택하지 않았습니다. 그 당시 부르댕의 수입은 그리 많지 않았기 때문입니다.
암에 걸린 청소년이 가장 큰 꿈을 실현하도록 도운 사람
많은 팬들은 부르댕이 마음이 넓고 항상 불우한 사람들을 도울 기회를 찾았다는 사실을 잘 알고 있습니다. 한 예로 미국 50개 주에 있는 모든 레스토랑에서 외식을 하는 것이 꿈인 암 투병 중인 청소년에게 4,000달러를 기부한 적이 있습니다. 부르댕은 우연히 알리 알루슈의 GoFundMe를 발견하고 그의 꿈 실현을 돕기 위해 5만 달러의 목표를 향해 거액을 기부했습니다.
부르댕이 기부한 4,000달러는 나머지 필요한 금액을 충당하는 데 도움이 되었고, 이 청소년은 자신의 꿈을 실현하는 데 한 걸음 더 다가갈 수 있었습니다. 기부 후에도 부르댕은 크리스마스 이브에 이 청소년과 달콤한 영상 통화를 했습니다.
부르댕이 우상 이기 팝과 친구가 된 이
부르댕의 인생에는 자신의 경력에 영감을 준 많은 요리 영웅들이 있었습니다. 그러나 그는 파인 다이닝과는 전혀 관련이 없는 사람들에 대한 존경심도 컸습니다. 셰프의 "엄청난 영웅" 중 한 명은 다름 아닌 록스타 이기 팝이었고, 무엇보다도 부르댕은 그를 여러 차례 만날 수 있었습니다. 이기 팝은 부르댕의 몇몇 TV 프로그램에 출연했을 뿐만 아니라 부르댕이 세상을 떠나기 직전에 그와 함께 GQ 인터뷰에 참여하기도 했습니다.
부르댕은 인생의 시련과 고난을 겪으면서 이기 팝의 음악을 즐겨 들었기 때문에 우상과 함께 여러 차례 어울릴 수 있다는 것은 정말 꿈만 같은 일이었습니다.
그는 세상을 떠나기 전까지 주짓수에 완전히 집착했습니다
부르댕이 섭취하는 음식의 양을 고려하면 그가 운동 루틴을 가지고 있었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 하지만 그는 유산소 운동을 조금만 한 것이 아니라 브라질 주짓수를 열렬히 수련했습니다. 동료 수련생 조 로건이 팟캐스트에서 설명한 것처럼 그는 매일 브라질리언 주짓수를 수련했습니다: "네, 58세에 브라질리언 주짓수에 푹 빠져서 정말 잘하게 되었죠. 그는 매일 훈련을 했고, 하루에 두 번씩, 매일 훈련을 했습니다."라고 설명했습니다
세상을 떠나기 몇 년 전부터 무술에 대한 사랑을 발견한 부르댕은 말년에 주짓수에 완전히 빠져들어 블루벨트까지 획득한 것으로 알려져 있습니다.
부르댕의 딸은 상속을 위해 잠시 기다려야 할 것입니다
부르댕은 평생을 저축 없이 살았지만, 세상을 떠날 무렵에는 약 100만 달러의 적지 않은 재산을 모았습니다. 그는 대부분의 재산을 사랑하는 딸 아리안에게 남겼습니다. 하지만 11살에 불과했던 아리아네는 모든 재산을 바로 상속받을 수 없었습니다. 아리아네가 25세가 되면 유산의 일부를 받을 수 있고, 그 후 30세가 되면 다시 유산을 받을 수 있다고 하니 아직 기다려야 할 시간이 남아 있습니다.
아리안은 30세가 된 후에도 신탁 기금에 남은 나머지 돈을 상속받으려면 5년을 더 기다려야 합니다.
미투 운동에 대한 그의 변함없는 지지
부르댕은 평생 다양한 문제에 깊은 관심을 가졌으며 도움이 필요한 사람들을 위해 목소리를 내고 지원하는 것을 신념으로 삼았습니다. 미투 운동이 탄력을 받자 부르댕은 피해 사실을 폭로한 피해자들을 열렬히 지지했습니다. 이러한 지지는 그의 여자친구인 아시아 아르젠토와 친구인 로즈 맥고완이 학대와 괴롭힘의 피해자임을 공개적으로 밝힌 데 큰 영향을 받은 것으로 보입니다. 부르댕의 또 다른 동료 셰프인 친구가 위법 행위의 가해자로 폭로되자 부르댕은 그를 공개적으로 고발했습니다.
이 문제에 대한 부르댕의 노골적인 입장 때문에 많은 사람들이 그를 성차별적 문화에 맞서 싸우는 페미니스트로 분류했습니다.