Los Productores Presentaron Originalmente el Programa a Restaurantes
Cuando se emitió "Diners, Drive-Ins, and Dives", a menudo llamado "Triple D" por los fans, los productores promocionaron el concepto entre los restaurantes, con la esperanza de que aceptaran aparecer en el programa. Guy Fieri no conocía suficientes restaurantes como para recomendar cuáles debían aparecer en el programa. David Page, antiguo productor de noticias de la NBC y la ABC, recomendó muchos de los restaurantes que aparecieron en la primera temporada. Niki Stavrou, propietaria del Victor's 1959 Cafe de Minneapolis, dijo que los productores se pusieron en contacto con ella para que apareciera en el programa. Y no es la única.
"Si es funky, lo encontraremos", dice Fieri sobre los restaurantes destacados. Y con eso, los productores de "Triple D" se embarcaron en una misión para encontrar los restaurantes más divertidos, peleones y simpáticos de la zona.
Los restaurantes pueden solicitar en línea su participación en el programa
Te estarás preguntando cómo encuentra Guy Fieri todos estos restaurantes para aparecer en el programa. Pues es muy fácil: los restaurantes vienen a él. Los propietarios de restaurantes pueden solicitar aparecer en el programa enviando una solicitud en línea a través del sitio web de Food Network. Si no eres propietario de un restaurante pero te gustaría proponer uno, puedes presentar la solicitud en su nombre. Muchos espectadores habituales han recomendado lugares a lo largo de las 33 temporadas del programa. De este modo, el programa nunca se queda sin restaurantes excelentes que visitar.
Según el sitio web de Food Network, sugerir un establecimiento para un episodio de "Diners, Drive-Ins, and Dives" es tan sencillo como enviar un correo electrónico directamente al programa.
Después hay un largo proceso de investigación
Tanto si un restaurante ha sido presentado por los fans en Internet como si ha sido descubierto por los productores, hay varias rondas de entrevistas por las que deben pasar los comensales antes de que empiece la producción. Una vez que un restaurante ha captado el interés de un productor, debe completar un largo procedimiento de investigación. Niki Stavrou contó a Twin Cities Business que tuvo dos o tres entrevistas telefónicas antes de que un productor pisara su restaurante en persona. Durante todo el proceso, ni siquiera se le aseguró que participaría en el programa. Otros propietarios de restaurantes han declarado que tuvieron que enviar recetas e imágenes de comida a los productores.
Este procedimiento de selección puede durar varias semanas o meses. Trish Appleby, copropietaria de Donatelli's, dice que pasó 12 horas al teléfono con los productores antes de dar el visto bueno.
Guy Fieri siempre toma la decisión final
Aunque los productores encuentran los restaurantes, Fieri elige a cuáles ir. Unos dos meses antes de que empiece el rodaje, el equipo de producción combina toda su investigación y crea una lista de alternativas. El carismático presentador toma entonces la decisión definitiva sobre dónde viajar y filmar. Durante una entrevista con People, Fieri declaró que él elige cada restaurante y artículo que consumirá mientras esté allí. Al fin y al cabo, es él quien probará cada comida. Dicho esto, la lista que elige es selecta.
Los productores seleccionarán los restaurantes y los platos con hasta dos meses de antelación. Después, Fieri elegirá de la lista, y el acuerdo estará listo.
Un menú único ayuda a los restaurantes a ser elegidos
Con tantos restaurantes y tan pocos espacios en el programa, te estarás preguntando cómo pueden exactamente estos restaurantes llamar la atención de Guy Fieri. Por suerte, la respuesta no es supercomplicada. Según Frank Matson, antiguo productor ejecutivo del programa, lo mejor que puede hacer cualquier restaurante es tener un menú único. Cuando Guy vea ingredientes interesantes o una forma excitante y diferente de preparar un plato, se sentirá atraído por ese establecimiento.
Al fin y al cabo, están rodando un reality show y tener algo diferente vende. Guy está a la caza de lo único y no se conforma con menos.
El espectáculo y los dueños de restaurantes hacen juntos una historia
La historia que hay detrás de un restaurante es algo que despierta el interés tanto de la producción como de Fieri. De hecho, el presentador dijo una vez a Food Network Magazine que un lugar debe tener "comida, historia y carácter" para ser elegido. Meses antes del rodaje, los guionistas se ponen en contacto con los propietarios del restaurante para desarrollar una historia de fondo interesante. Su historia incluye los aspectos básicos del restaurante, como la forma en que se fundó, la comida que sirve y lo que le gusta a la gente. Aunque este proceso de elaboración de la historia tenga lugar meses antes del rodaje, no es garantía de que el restaurante aparezca en "Diners, Drive-ins, and Dives".
Según Thrillist, algunas de estas historias (y restaurantes) han sido canceladas. Otras han sido autorizadas por los productores y luego se presentarán a Fieri para su aprobación final.
Todas las presentaciones con los propietarios y Fieri son sin guión
Cuando Fieri entra en el restaurante, se presenta al dueño, al personal y a todos los que participan en el episodio. A pesar de que el programa está planificado en gran medida, esta parte del episodio siempre es completamente cruda y sin guión. "Odio parecer artificioso", dijo Fieri a People. Guy dijo que ensayará mentalmente lo que quiere decir, pero nada más. Los propietarios de restaurantes deben prepararse para recibir a Fieri como recibirían a cualquier otra persona que entrara en su restaurante.
Esta introducción es el primer encuentro de Fieri con el personal; no los conoce antes de que rueden las cámaras para garantizar reacciones y emociones reales. Ya sabes lo que dicen: las emociones venden.
El equipo filma la comida el día antes de que llegue Guy
Esta es definitivamente un poco extraña. Sp, los miembros del equipo pasan por el restaurante el día antes de que llegue Fieri para hacer algunos preparativos. Preparan la iluminación y filman la mayor parte de la comida y la cocina que se mostrará en el episodio. Esto se conoce como "b-roll" y es necesario para el episodio de cada restaurante. En "Triple D", Fieri narra las secuencias, hablando de la reputación del restaurante y de las comidas más populares. Sin embargo, no narra los clips hasta después de haberlos rodado.
Esto significa que el restaurante tiene que preparar la comida completa y filmar cada paso del proceso antes incluso de que llegue Fieri. Los editores hacen su magia para que parezca que todo está hecho ese mismo día, mientras Guy está allí.
Tras las presentaciones, todos deben seguir el guión
Mientras que la introducción es espontánea, el resto del programa está guionizado. Oye, es fundamental que el arco argumental que ha creado el equipo de producción cobre vida ante la cámara. Sin embargo, Fieri es conocido por improvisar y decir cosas improvisadas para mantener la emoción del programa. Hay algunos momentos improvisados, como las respuestas de Fieri a los platos. Sin embargo, la mayor parte se ciñe a un formato preciso: presentaciones, descripciones de las comidas, comentarios de los clientes, etc. Con meses de antelación, los propietarios de los restaurantes y los autores colaboran para desarrollar este guión.
Sin embargo, los empleados no necesitan memorizarlo. El equipo de producción les indicará qué hacer a continuación, y la principal responsabilidad de los cocineros será cocinar.
Los empleados no cobran por aparecer en el programa
Uno de los problemas más preocupantes para los propietarios de restaurantes es que no se les compensa por su tiempo en el programa. Al principio pierden mucho dinero porque tienen que cerrar su restaurante y gastar dinero extra en la comida utilizada para el rodaje. Afortunadamente, este acuerdo funciona en ambos sentidos: los restaurantes no son compensados por su tiempo, pero tampoco pueden pagar por aparecer en el programa. Los productores y Fieri seleccionan los restaurantes en función de su historia y calidad culinaria.
Cuando se emite el programa, la mayoría de los restaurantes recuperan más de lo que han gastado, lo cual es estupendo. Sólo tienen que ser capaces de asumir el coste inicial.
El personal sigue entrevistando mucho después de que Fieri se vaya
Cuando Guy Fieri termina su parte y se marcha del plató, las cámaras se quedan. Los productores se quedan para entrevistar a los empleados y propietarios del restaurante. Más tarde, estos clips se intercalan con imágenes del tiempo que Fieri pasó allí. El personal del restaurante debe prepararse para hacer muchas entrevistas en un día. Esto se suma a las entrevistas y conversaciones que mantienen con Fieri. Esto significa que tendrían un día ajetreado a pesar de estar cerrado a los clientes.
El equipo de producción mantiene en vilo a todo el personal durante todo el día. Sin embargo, todo merecerá la pena cuando tengan más clientes entrando por su puerta.
Nadie puede usar las frases hechas de Guy Fieri
Guy Fieri tiene una forma de hacer que el programa parezca animado y emocionante. Y eso es gracias a sus eslóganes, que han hecho que el programa sea muy popular entre los espectadores de todo el mundo. "Flavortown" y "Funkalicious" son sólo dos de las palabras que el presentador utiliza para describir las comidas que se ofrecen, pero están reservadas exclusivamente para él. Estas frases forman parte del estilo único de Guy y sólo él puede utilizarlas.
Si un trabajador de un restaurante o un cocinero empieza a utilizarlas también, podría causar un disgusto. Sencillamente, nadie puede utilizar las frases hechas de Guy.
Los restaurantes desperdician toneladas de comida durante el rodaje
Como muy pocos clientes visitan el restaurante durante el rodaje, la mayor parte de la comida que se muestra en el programa se tira. Los cocineros deben cocinar los alimentos para que el equipo de producción pueda filmar su proceso de preparación y cocción y los platos emplatados terminados. Esto hace que se desperdicie mucha comida en el transcurso de los dos o tres días de rodaje. "Creo que nos costó casi 15.000 $ en productos desperdiciados y gastos de limpieza", dijo Eric Goerdt, propietario de Northern Waters Smokehouse, en Minnesota.
Es un sacrificio enorme por el bien del programa. Pero la mayoría de los propietarios que aparecen en el programa parecen estar de acuerdo en que recuperan ese dinero multiplicado por diez una vez que su restaurante aparece en televisión.
Se avisa poco a los restaurantes antes del rodaje
Aunque el proceso de selección puede durar meses, los propietarios de restaurantes suelen recibir la confirmación de que han sido seleccionados para el programa apenas unas semanas antes de que empiece el rodaje. Andrea Wakefield, propietaria del restaurante Robino's, declaró que recibió la noticia apenas una semana antes. Los propietarios se ven obligados a actuar con rapidez para tenerlo todo listo para el rodaje. Tienen que cerrar su negocio, encargar comida adicional y preparar a sus empleados para el proceso que se avecina. El rodaje se produce con bastante rapidez, y los empleados pueden sentirse un poco sobrecargados de trabajo durante este tiempo.
La rapidez de toda la situación hace que el proceso de rodaje sea difícil tanto para los dueños de los restaurantes como para los productores y los empleados. Están trabajando en un territorio desconocido que puede sentirse lleno de presión.
Los restaurantes deben cerrar al menos media semana
Cuando los productores eligen un restaurante para filmar, piden al propietario que lo cierre durante unos días. El proceso de filmación suele durar unos dos días, pero puede que los restaurantes necesiten cerrar más tiempo para prepararse y limpiar. Algunos permanecen cerrados hasta cuatro días, durante los cuales el equipo de rodaje filma material adicional y las escenas de cocina de Fieri. A muchos propietarios les preocupa la pérdida de negocio durante este tiempo.
Ann Kim, copropietaria de la Pizzería Lola, estuvo a punto de negarse al acuerdo porque le preocupaba perder negocio durante los cuatro días que llevaría preparar, filmar y limpiar. Pero su decisión de seguir adelante con el rodaje acabó atrayendo a más clientes e impulsando su negocio.
Se rumorea que Fieri podría abandonar algunos restaurantes
Se rumorea que Guy Fieri ha abandonado algunos establecimientos si no le gustaba el aspecto y el olor de un restaurante o si no estaba bien limpio. Y aunque la cadena nunca lo ha confirmado, es algo que preocupa a muchos propietarios de restaurantes cuando el equipo de producción del programa se pone en contacto con ellos. Si entra y ve algo que no está a su altura, se negará a filmar allí y simplemente se marchará.
Trish Appleby, copropietaria de Donatell's, compartió lo que ha oído con Twin Cities Business, diciendo: "Hemos oído las historias. Así que nunca lo des por sentado".
Los alimentos prohibidos de Fieri
Al igual que todos tenemos nuestras propias preferencias alimentarias, Fieri también tiene comidas que no le gustan. Y ha habido veces en que simplemente no come un plato, aunque sea el plato estrella del restaurante y una opción popular para mucha gente. Como Fieri es el principal catador del programa, tiene ciertos alimentos que evita, como los platos con hígado y huevos, razón por la que no se ven a menudo en el programa.
"Como huevos aliñados, ¿pero soleados, pasados o revueltos? No, gracias", dice Fieri. Aunque un huevo forme parte del plato estrella del restaurante, no se mostrará en el programa.
El espectáculo puede cancelarse en cualquier momento
Aunque los productores del programa hacen muchas investigaciones y entrevistas antes de elegir un restaurante, a veces deciden no filmar en un lugar una vez que llegan. David Page, creador y antiguo productor del programa, explicó que a veces tienen que cancelar sus planes. "Hemos llegado a la ciudad y cancelado planes porque la clave del programa es que deben cumplir ese bar". Esto significa que el restaurante tiene que cumplir ciertas normas para el programa.
Si no les parece bien o no se ajusta a lo que buscan, puede que decidan no rodar allí, incluso después de toda su planificación.
Rodar en varios restaurantes en un día
Cuando el programa "Diner's, Drive-Ins, and Dives" graba en un restaurante, suele ser sólo una de las muchas paradas que el presentador Guy Fieri hará en un solo día, y el productor ejecutivo David Page comparte que planifican sus viajes basándose en la ubicación de los restaurantes y no en el orden de los episodios. Esto significa que Fieri puede visitar hasta siete restaurantes en un día. Aunque visiten muchos lugares, el rodaje en un restaurante puede durar varias horas.
La visita de Fieri a un solo restaurante puede durar medio día, así que si es su segunda o tercera parada, puede que no tenga tanta hambre como cabría esperar. Esto es según Twin Cities Business, que también compartió que filmó en siete restaurantes de cada ciudad que visitó en 2009.
Mantén todas las manos alejadas del Camaro
El famoso Chevy Camaro rojo de Guy Fieri es una parte importante de "Diners, Drive-Ins, and Dives". Y lo verás en todos los episodios. Pero es un coche del tipo "mira pero no toques". El genial descapotable de Fieri cuesta más de 100.000 dólares, y nadie del plató del programa puede conducirlo, ¡ni siquiera el propio Guy! Según una fuente confidencial, Fieri no conduce el Camaro en absoluto. En cambio, viaja de un lugar a otro en un remolque especial.
Cuando ves a Fieri y el coche en el programa, sólo está abriendo y cerrando la puerta para las cámaras. Todo forma parte de la magia del programa para que parezca que el coche está siempre listo para un viaje por carretera.
La comida hecha a mano es la única opción
Según David Page, productor ejecutivo del programa, sólo los restaurantes que hacen comida casera pasan el corte y se incluyen en el programa. "Si se trata de hamburguesas, más vale que sean hamburguesas caseras. Deben hacerse desde cero", dijo en una entrevista con Heavy Table. "No queremos entrar en un sitio que sirve un 75% de comida precocinada congelada de Sysco, pero que ofrece dos especiales cada semana... Eso no es suficiente".
El programa se centra en alimentos caseros de alta calidad, un ambiente agradable y comidas deliciosas que dejen a los espectadores con ganas de más. Y quieren presentar lugares donde la comida esté recién hecha.
Los chefs se enfrentan a numerosos retos culinarios
Aunque Fieri decide qué comer, no es demasiado exigente y a menudo quiere probar un poco de todo. Ted Casper, copropietario de Casper and Runyon's Nook compartió su experiencia con Twin Cities Business diciendo: "Creo que cocinamos cada plato del menú tres veces con Guy". Esto significa que los chefs acaban cocinando mucho más de lo que harían normalmente, ya que Fieri quiere probarlo todo.
Sin embargo, estos platos no siempre se muestran en televisión, y los redactores eligen las comidas que quieren presentar después del rodaje, y sólo las mejores o más interesantes comidas y platos pasan el corte.
Fieri cambia las recetas
Cuando ves "Triple D", puedes pensar que a Fieri le gustan todos los platos que prueba, pero no siempre es así, y hay cosas que sencillamente no le gustan de una comida o una receta. A Fieri no siempre le gusta un plato, por lo que los cocineros a menudo cambian la receta para él, haciendo ajustes a sus platos existentes para adaptarlos a sus preferencias con la esperanza de que le gusten.
Como Fieri es a la vez el productor ejecutivo y el presentador del programa, los dueños de los restaurantes y los chefs suelen estar de acuerdo con los cambios, haciendo que la comida sea la adecuada para el programa.
Los Chefs Preparan los Ingredientes Antes de Empezar el Rodaje
El equipo de rodaje no esperará a que los chefs se preparen en el plató, y todos los restaurantes deben tener todos los ingredientes picados y listos antes de que aparezcan. A menudo, los chefs tienen que empezar a trabajar con horas de antelación para tenerlo todo hecho a tiempo. Tienen que cocinar grandes cantidades de comida para los dos días de rodaje del programa, igual que harían en un día ajetreado en el restaurante.
Los restos de comida y los ingredientes ya preparados del primer día se tiran y se sustituyen por comida fresca para el siguiente día de rodaje del programa.
Cómo encuentra restaurantes el programa
El programa no se basa sólo en las recomendaciones de la gente corriente, sino que a menudo recurre a los críticos gastronómicos para que le hagan sugerencias. Estos críticos conocen los mejores sitios de la ciudad porque han probado varios restaurantes diferentes. A veces, los productores pedirán a los críticos gastronómicos las mejores recomendaciones, centrándose en lugares especialmente insólitos, únicos o diferentes. Los lugares de fusión y las joyas locales suelen estar entre los que pasan el corte final.
Si un crítico da a un restaurante una calificación alta, tiene más posibilidades de aparecer en "Diners, Drive-Ins, and Dives", ya que el programa encuentra esos lugares especiales para mostrarlos.
Los fans también pueden opinar sobre la elección del restaurante
En el episodio 8 de la temporada 2 de "Triple D", titulado "Elección del espectador", Fieri visitó restaurantes elegidos por sus fans. Pero no se trata de algo puntual, ya que el programa suele aceptar sugerencias de los espectadores sobre dónde ir y qué comer. Fieri declaró en una entrevista con Town Square Delaware que le gusta escuchar lo que los espectadores tienen que decir sobre un determinado restaurante o cena.
"Ya sea durante encuentros, tweets o correos electrónicos al programa, el personal disfruta aprendiendo sobre restaurantes populares e interesantes". Es bueno saber que las recomendaciones de la persona "media" pueden ser tenidas en cuenta.
Recuerda al equipo de la película
Durante el rodaje de "Diners, Drive-Ins, and Dives", no sólo verás a Guy Fieri: también hay todo un equipo de rodaje, y cada restaurante suele tener un equipo de unas diez personas, incluidos operadores de cámara, expertos en iluminación y productores en el restaurante durante uno o dos días. Graban la comida, cómo se hace y entrevistan al personal, a veces preparando planos específicos para que todo parezca absolutamente perfecto para la filmación.
Con todo esto en marcha, puede haber entre 20 y 30 personas en la cocina al mismo tiempo. Puede llegar a haber mucha gente y mucho trabajo, pero todo es para que el espectáculo tenga un aspecto estupendo.
La llegada de Fieri
Cuando la gente ve "Diners, Drive-Ins, and Dives", suele pensar que Guy Fieri llega a cada restaurante en su Camaro rojo cereza de 1968. Pero hay más de lo que parece. Y aunque el Camaro es un éxito indiscutible en el programa, en realidad no conduce hasta los restaurantes, sino que es transportado en un remolque especial. Fieri también llegará en otro coche con conductor, mientras que el equipo tiene su propio monovolumen.
El restaurante necesitaría un gran aparcamiento para acomodar los vehículos del equipo y el remolque del Camaro. Todo esto ayuda a que el espectáculo tenga un aspecto magnífico.
Los platos únicos llaman la atención
Los restaurantes con platos especiales e inusuales tienen más posibilidades de llamar la atención de los productores de "Diners, Drive-Ins, and Dives". Si un restaurante sirve algo realmente diferente, es más probable que llame la atención de Guy Fieri. El productor ejecutivo Frank Matson dice que a Fieri le encanta encontrar sitios que utilicen ingredientes únicos o formas especiales de cocinar. Cuando un restaurante tiene un plato destacado, es más probable que aparezca en el programa.
Los amantes y críticos gastronómicos suelen recomendar estos platos y restaurantes inusuales que se distinguen de las ofertas habituales que otros restaurantes pueden tener en sus menús.
Invitados especiales en el plató
Puede que los espectadores se pregunten por qué hay clientes en las escenas del restaurante de "Diners, Drive-Ins, and Dives" cuando el restaurante está cerrado. La explicación es sencilla. No se trata de clientes normales, sino de clientes habituales a los que se invita sólo para el programa. Según el productor ejecutivo Frank Matson, es el dueño del restaurante quien elige a estos fieles seguidores que disfrutan de comida gratis y de la oportunidad de charlar con el mismísimo Guy Fieri.
Pero hay una trampa, y los habituales tienen que mantener en secreto todo lo relacionado con el programa hasta que se emita. No es un mal acuerdo para un regalo especial y para echar un vistazo entre bastidores al popular programa.
Invitados famosos sorpresa en el programa
En "Triple D", no sólo Guy Fier hace apariciones especiales, también otros famosos visitan los restaurantes. A lo largo de los años, estrellas como Matthew McConaughey, Adam Sandler, Kid Rock, Chris Rock y Steve Harwell, del grupo Smash Mouth, han venido a comer. Estas visitas de famosos se planifican cuidadosamente para que el personal del restaurante sepa de antemano quién va a venir. Pero ha habido ocasiones en las que ha sido una aparición totalmente sorpresa que ha dejado al personal emocionado y, sin duda, atónito.
Para algunos, el mero hecho de ver al mismísimo Guy Fieri probando su comida es una sorpresa en sí misma, lo que hace que la experiencia sea muy especial para el personal y los demás comensales.
Esperando a que se emita el programa
Después de filmar un restaurante para "Diners, Drive-Ins, and Dives", hay que editar el episodio antes de emitirlo en TV. Todo este proceso de edición lleva tiempo, por lo que el personal del restaurante suele tener que esperar unos seis meses para ver su episodio en el exitoso programa. A veces, puede llevar incluso más tiempo, y los propietarios de restaurantes han tenido que esperar hasta un año entero antes de que su episodio apareciera en TV.
Sin embargo, muchos suelen estar contentos de esperar, sabiendo que una vez que se emita el episodio, su restaurante recibirá un gran impulso. El propietario de un restaurante informó de un aumento del 200% en su negocio.
Guardar secretos hasta que se emita el programa
Después de filmar un restaurante para el programa, el personal debe mantener en secreto todo lo que vio hasta que el episodio se emita en televisión. Esto significa que no pueden compartir ningún detalle sobre el programa ni estropear nada a los fans, y tienen que actuar como si no hubiera pasado nada especial para mantener la sorpresa. Pero merece la pena, ya que el episodio se emitirá en televisión más de una vez, y cada vez acudirá más gente al restaurante.
Sarah Sanneh, copropietaria de Pies y muslos, nos contó que siguen notando un gran aumento del negocio cada vez que se vuelve a emitir su episodio.
La sincera opinión de Fieri
Guy Fieri siempre es sincero sobre lo que le gusta y lo que no. Ha compartido que reacciona de forma diferente ante distintos platos y que si no le gusta la comida de un restaurante, éste no aparecerá en su programa "Diners, Drive-Ins, and Dives". Según una entrevista con el presentador en un episodio de "The Late Late Show with James Corden", dijo: "Pero si no me gusta, no te diré que vayas. No verás el lugar".
Si un restaurante no satisface sus gustos, o si hay algo que no le gusta en el menú, sencillamente no aparecerá en el exitoso programa.
Haz espacio para el arte de Fieri
Cuando "Diners, Drive-Ins, and Dives" termina de rodar en un restaurante, hay una última cosa que éste debe hacer: colgar una obra de arte especial de la cara de Guy Fieri pintada con aerosol con las palabras "Guy Fieri comió aquí" como pie de foto. Esta obra de arte también incluye su autógrafo y el logotipo de Food Network, lo que la convierte en una marca de honor por estar en el programa. Pero no a todo el mundo le gusta al principio.
Adam Sappington, de Country Cat, dijo: "Al principio no me gustaba, pero ahora a la gente le encanta hacerse fotos delante. Es como un trofeo por estar en el programa".